1.四川爆炒肥肠的做法,四川正宗火爆肥肠做法
1、首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净，沥干水分备用。不去籽去茎也可以，我比较怕辣，所以都去掉了。
2、接下来将肥肠切成段，青椒和红椒也都切成小块状，蒜切成片，姜切成末备用。
3、开火，锅烧热之后放入少许油，油热之后吧姜蒜放进去煸香，香味出来之后就可以把肥肠倒进去。
4、我选择的是卤煮肥肠，本身就是熟的，所以只要稍微翻炒就可以，肥肠的油出来之后即可。
5、接下来把切好的青椒片和红椒片倒进锅里翻炒，大火翻炒至辣椒变色即可。
6、翻炒1分钟左右加入少量水，盖上锅盖，水烧开之后即可继续大火翻炒。
7、最后水杯烧干了之后，就可以加入少量盐调味，关火起锅了。
8、最后就是装盘端上桌享用啦~！这道爆炒肥肠一定要趁热吃，不然凉了，猪油就会冻住，影响口感。
2.爆炒肥肠的做法,爆炒肥肠的正宗做法王刚
1、材料：肥肠600克、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
2、用剪刀先把肥肠剪开。
3、倒入面粉，揉搓一会儿。
4、再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。
5、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净。
6、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。
7、捞出切小段，备用，然后把配料都切好。
8、锅中热油，先爆香配料。
9、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽。
10、最后撒葱花，即可。
3.爆炒肥肠的家常做法,爆炒肥肠的家常做法四川
1、用剪刀先把肥肠剪开，倒入面粉，揉搓一会儿，再加点盐、醋继续揉搓，然后用清水冲洗干净。
2、锅里烧水，放入肥肠，放入姜片、蒜片和料酒，煮十分钟左右，捞出备用。
3、锅中热油，先爆香配料，倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽，最后撒上葱花即可。
4.青椒爆炒肥肠的做法,四川青椒爆炒肥肠
1、主料：青椒两个、卤肥肠一节。
2、辅料：姜丝十根、红辣椒十个。
3、配料：盐、半茶匙、孜然粉、三分之一茶匙、咖喱粉、三分之一茶匙、五香粉、三分之一茶匙、鸡精、四分之一茶匙。
4、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。
5、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
6、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
7、放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
8、出锅放点鸡精提味即可。
5.爆炒肥肠做法,生炒肥肠做法大全家常
1、食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。
2、肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。
3、煮好的猪大肠捞出来，晾凉。取一段大肠，切成斜刀块。
4、锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了。
5、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生。
6、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。
