主料:兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(红,尖,干)适量、香料适量、芝麻适量 调料:食盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量 做法步骤: 1、修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 2、加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟 3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 4、炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟 5、炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟 6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟
主料:兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(红,尖,干)适量、香料适量、芝麻适量 调料:食盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量 做法步骤: 1、修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 2、加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟 3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 4、炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟 5、炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟 6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟