乾隆白菜是哪个菜系（乾隆白菜为什么不算美食）

乾隆白菜属于鲁菜，也有人说是北京菜，实际上没有北京菜一说，所谓的北京菜就是鲁菜，像北京常吃的爆三样，溜鱼片，干炸丸子，都是鲁菜。乾隆白菜是用白菜叶做的，材料简单，关键是酱汁的调制。酱汁是由麻酱陈醋蜂蜜，按照1：3：3的比例调整而成的，也有人会加少许盐和糖。