宁夏羊肉汤做法（宁夏大块羊肉清煮羊汤的做法）

炖羊肉三部曲，其中注意三放四不放：

一，炖羊肉：

1，撒高度白酒，盐。加冷水泡1小时。

2，冷水下锅，绰血水5分钟。捞出清洗干净。

3，开水下锅，不然会柴。

4，四不放：

（1）花椒，肉变硬。

（2）八角，汤会变黑，

（3）料酒，影响鲜味。

（4）大蒜，有死蒜味。

5，三要放：

（1）白芷，去腥增香，别加多

（2）小茴香，去腥味，别加多

（3）生姜，去腥味

6，小火慢炖40分钟