新买来带涂层的铁锅在首次使用前，需要进行开锅步骤以准备和保护涂层。以下是一般的开锅方法：
1. 温水清洗：使用温和的洗涤剂和温水清洗铁锅内外表面，去除可能存在的尘埃、油脂或其他杂质。避免使用刺激性或磨砂的清洁剂和尖锐的清洁工具，以免损坏涂层。
2. 涂抹油脂：将少量食用油（如植物油或食用油）均匀涂抹在整个铁锅的内部表面，包括底部和侧壁。可以使用纸巾或软布进行涂抹。
3. 加热锅体：将涂抹了油脂的铁锅放在中小火上加热。让铁锅缓慢升温至油脂开始冒烟之前。这个过程有助于油脂与锅体结合，并形成一层防黏的涂层。
4. 冷却、清洗和干燥：将热锅从火源上取下，待其完全冷却后，用温水洗净锅体，并使用软布或纸巾擦干。确保铁锅完全干燥后存放。
