豆泡的吃法也有很多，比如放火锅里煮吃，或者用豆泡熬汤等等多种多样，其实豆泡也可以这样清炒，做一道简单好吃的素食小炒。
豆泡炒韭菜
准备食材：2元豆泡，一把韭菜，小米辣，蒜末。
1.豆泡清洗干净，对半切开，放在盘里备用。
2.一把韭菜清洗干净，把韭菜老的那一段切掉不要。然后再切成3厘米长的小段，放盘里备用。
3.小米辣斜切成片，和蒜末放在一个备料碗中。
4.调料汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、一小勺盐、半碗清水，搅拌均匀备用。
5.起锅烧油，先放入蒜末爆香，倒入豆泡翻炒几下，然后加入提前调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子焖煮2分钟，让豆泡充分吸收汤汁。
6.2分钟到，打开盖子，倒入小米辣和韭菜，大火翻炒，不用炒太久，炒至韭菜断生就可以了哦。韭菜炒太熟就没有韭菜香味了。
