怎样选购陈鸭肾

新鲜的陈鸭肾外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的陈鸭肾为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

家庭中购买陈鸭肾，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，假如是新鲜的陈鸭肾则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如需要保鲜几天，可以将陈鸭肾收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。