货车停车后水温掉得快可能有以下几个原因：
1. 发动机冷却系统问题：发动机在运行过程中会产生大量热量，冷却系统负责将这些热量散发出去，保持发动机正常工作温度。如果冷却系统存在问题，如水泵故障、散热器堵塞、水管破损等，会导致发动机热量散发不及时，从而使水温升高。停车后，由于没有冷却系统的工作，发动机的热量无法有效散发，水温下降速度会加快。
2. 发动机燃烧效率问题：发动机燃烧过程中，如果燃烧不完全或燃烧产物中含有大量未燃烧的碳氢化合物，会导致发动机的热效率降低，水温升高。此外，发动机排放的尾气中含有大量热量，如果排放管道不畅或尾气处理设备故障，也会使发动机热量损失加大，停车后水温下降速度加快。
3. 车辆负载问题：货车在行驶过程中，负载会对发动机产生影响。如果负载过大，发动机需要输出更多功率，使得水温升高。停车后，负载减少，发动机负荷降低，水温下降速度会加快。
4. 发动机散热风扇问题：发动机散热风扇在行驶过程中对冷却液进行冷却，降低水温。如果散热风扇故障，或者在停车后无法正常工作，会导致发动机热量无法及时散发，使水温下降速度加快。
5. 驾驶员操作问题：驾驶员在行驶过程中，如果长时间高速行驶或频繁加速、减速，会导致发动机水温升高。停车后，由于驾驶员操作不当，如突然熄火等，会使发动机热量无法正常散发，从而导致水温下降速度加快。
要解决货车停车水温掉得快的问题，需要针对上述原因进行检查和维修，如确保冷却系统正常工作、提高发动机燃烧效率、合理调整负载、维修散热风扇等，同时加强驾驶员培训，提高驾驶操作水平。
