车辆不过户一般是不可以更换车牌号码的。《机动车登记规定》
第十条 已注册登记的机动车有下列情形之一的，机动车所有人应当向登记地车辆管理所申请变更登记：
（一）改变车身颜色的；
（二）更换发动机的；
（三）更换车身或者车架的；
（四）因质量问题更换整车的；
（五）营运机动车改为非营运机动车或者非营运机动车改为营运机动车等使用性质改变的；
（六）机动车所有人的住所迁出或者迁入车辆管理所管辖区域的，可以向登记地车辆管理所申请变更登记。
车辆不过户是不可以更换车牌的。
但是，如果是因机动车所有人的住所迁出或者迁入车辆管理所管辖区域而向登记地车辆管理所申请变更登记，则应该更换车辆号牌。在这种情况下，应该由原车管所收回号牌和行驶证，到转入地的车管所在办理转入手续后核发新的号牌、行驶证和检验合格标志。
