都不可以带（包括水果刀等）。铁路部门明确规定，乘坐动车（高铁）不能携带易燃、易爆、化学危险物品和管制刀具等物品。刀具属于管制物品之列，不能带上动车，一般在进站过安检的时候就会被发现并予以没收。所以为了自己和大家安全，最好不要携带刀具乘坐动车。
根据铁路部门《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》的最新修订，最新的“禁带目录”于2016年1月10日起正式实行。
其中，明确修改过的一条是：可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器;射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具，都禁止携带进站上车。
也就是说，所有刀具都禁止携带。因此，坐动车是不允许携带小刀的。
