火车上可以带水果刀和剪刀。旅客乘坐火车时必须遵守铁路管理部门的规定不得携带易燃易爆及危险品和管制性物品上车,旅客进站时要进行安全检查,旅客携带的水果刀和剪刀虽然属于刀具,但其尺寸没有超过铁路部门规定的管制刀具的长度,是可以携带的。