首先需要检查叉车液压刹车系统的油压是否正常，如果油压不足，需要调整或更换液压油。
其次，检查刹车片和刹车盘的磨损情况，如果磨损严重就需要更换新的刹车片和刹车盘。
接着，调整刹车片和刹车盘的间隙，确保刹车片可以与刹车盘充分接触。
最后，检查并调整刹车系统的调速阀，确保刹车系统有足够的制动力。如果以上方法都没有解决问题，建议找专业的维修人员进行检查和修复。
七吨叉车液压刹车刹不住的情况可能涉及多个因素，包括刹车液位、刹车总泵皮碗老化或助力泵泄油压力不足等。具体调整方法如下：
1. 完全松开手刹车把手和刹车调整螺杆。
2. 把刹车总泵顶杆完全松开时停止，两边一定要调整均匀。
3. 调整好手刹车及总泵顶杆后，刹车踏板自由行程应保持在10-15MM之间。
如果以上步骤不能解决问题，您还可以尝试以下方法：
1. 启动车辆，一踩一松刹车踏板，连续踩十次左右，把刹车踏板踩到最低点。
2. 在车外的人迅速拧松排气孔，两秒之后拧紧。
3. 车上的人继续踩踏板，踩定之后。
请注意，以上建议仅供参考，如果您不熟悉叉车的维修和调整，强烈建议您联系专业的叉车维修人员进行检查和维修。在进行任何调整之前，确保叉车处于安全状态，并遵循所有适用的安全规程。
