最近地摊经济突然火了，
地摊摊主们一夜之间迎来了风口。
再次印证了那句至理名言，
赶潮流，追是万万不行的。
得等！
对于曾经随处可见的地摊，
在很多人的童年记忆深处，
常常是怀有一颗敬畏之心的。
因为，在地摊上能找到一些，
开脑洞都未必想的到的“孤品”！！
比如：
曾经买过一桶方便面，
乍一眼看上去，
就是再正常不过的康师傅。
但那个味道该怎么形容呢，
会让人下意识的去看生产日期。
可是当你深深凝视包装好一会儿，
才发现根本不是康师傅，
是——"康顺桶"！
尤其不要小看一名夜市烧烤摊主，
都是美食界神出鬼没的民间高手。
烧烤摊堪称中国人的深夜食堂。
深夜出来吃烧烤的人，
无论脖带大粗金链，
或打着赤膊身绕纹身，
外貌的刚硬和不羁，
掩盖不了一颗吃货的赤子之心。
没有两把刷子的烧烤摊主，
没有勇气占据深夜的街角……
因为如果你的东西不好吃，
那……就真的没人吃……
而为食物纷争不休的南北方人，
无论是南方的麻辣小串，
还是来自东北的大腰子，
在烧烤摊上只要烤的好吃，
就可以求同存异，和谐共处。
中国人自古对烧烤爱的深沉。
和吃有关的词那么多，
当然少不了和烧烤有关的那一个。
比如有个词叫“脍炙人口”。
脍，指的是切细的肉，
炙指的就是烧烤的技法……
鉴于读者朋友们常指正我的成语，
在十分抱歉和感谢之余，
我想"脍炙人口"这个成语，
它的意义大家肯定都明白！
但仔细深思一下这个成语的内涵，
某种程度上也印证着，
古人眼中的烧烤也是真正的美味啊。
古人对"炙"十分推崇，
在很多古文典籍中均有记载。
《齐民要术》描述它为入口即化。
而在西汉的《礼记·曲礼》中，
“毋嘬炙”这三个字十分传神。
意思是吃烧烤要讲究的礼仪是：
"别一口吞下，要细细品味！"
这种礼仪也有点类似于喝茶，
会喝茶的人要细细品茶，
不会喝，就大口大口干了，
那就如同“牛饮”了……
其实早在远古时期，
人类就已经早早的激活了，
藏在体内那热爱烧烤的味觉基因。
自打人类发现了火的存在，
开启用火烤食物吃的大门，
并惊人的发现吃熟食之后，
身体比以前可是强壮多了……
于是，火烤食物成为了主流之一。
而在历史上的各个时期，
都能发现烧烤存在过的痕迹。
山东临沂五里堡的东汉墓里，
一副关于“烧烤”的古画，
也是生动的不能再生动~
而马王堆一号汉墓，
直接出土过烤肉用的扇子。
春秋时，吴王僚被刺客行刺，
就是以吃烤鱼为由……
刺客在鱼肚中暗藏著名的鱼肠剑。
吴王僚为了吃口烤鱼，送了性命。
清代的《随园食单》里，
也记载着"烧小猪猪"的做法。
几千年的火上功夫，
代代传承下来的烧烤味道，
可以说人人都是烧烤界的评委。
毕竟，谁还没撸过串啊？
那么今天菲李就为各位评委老师，
介绍几种不常见的美味烧烤。
俗话说：要问鸡架何处有？还得是咱大沈阳！
吃鸡架是沈阳的老传统，电烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架、碳烤鸡架，整个鸡架烤完直接上桌的吃法也是吃肉星人难以抵挡的诱惑了。
鸡架的肉不多，但胜在够香！仿佛腌料和香料的咸香已经渗进每一丝肉里头，比如沈阳的电烤鸡架，鸡肉既不油腻，也不柴，烤前先拿秘制酱汁喂制，烤熟时打开电烤箱的那一刻，鸡架的香味隔着几条街也能闻到。
松茸上过《舌尖上的中国》，被称为"大自然的馈赠"。
松茸是万菌之王，营养价值高，但又非常傲娇，只能自由生长，不能人工养殖。
用松茸做烧烤，有人觉得有股子暴殄天物的感觉，但实际上恰恰相反，炭烤松茸时最好选用橄榄炭，其带有一种特殊的香气，加上松茸本身的气味，两种极致材料的特殊香气融汇之后，真的可以带给舌尖最佳的享受。
据说，这是充满奶香的烧烤；
据说，只有在吉林四平你才吃得到。
奶盒子，其实是牛羊乳房部位的肉，用来存奶的地方。颜色洁白，口感筋道，吃起来会有淡淡的奶香味，据说和广东潮汕的牛胸口朥有异曲同工之妙。
据说在广西，吃吃烧烤必吃猪眼睛。
而在徐州，烤羊眼则是烤桌上必点的美食。
羊眼可烤可炸可涮火锅，熟了的羊眼仍然Q弹有嚼劲，刷上油盐酱汁，咬上一口，咯嘣一声，汁水四溅，爆浆的快感瞬间侵占你的大脑。
猪鼻筋顾名思义，就是猪猪鼻子里面的那根筋。
四川宜宾的小伙伴真心会吃，猪鼻筋吃起来跟牛筋有点像，软糯中带着弹性，摊主一般会用猛火将其烤熟，同时刷上蘸料。吃起来香辣柔韧，一个字：爽!
贝爷曾说，虫子富含蛋白质，去掉头都可以吃。
吃起来嘎嘣脆，蝉蛹一定程度上证实了这一点。
新鲜的蝉蛹被串在铁签上，在炭火的炙烤下发出滋啦滋啦的声音，那都是满满的蛋白质，等待蝉蛹烤到金黄，撒上盐或些许孜然就可开动了。
烤蝉蛹外焦里嫩，味道鲜爽丰厚，其实很好吃，只是有时需要克服下心理障碍罢了。
有一些非常普遍的食材，
在烧烤当中一般不太容易见到。
但只要尝试过一次烤着吃，
就再也忘不了了……
烤鸡蛋是云南的特色吃法，将带壳鸡蛋直接放在火上烤。
熟透后忍着烫拨壳，鸡蛋有一股烤的焦香味儿。蘸上腐乳汁吃，这样的鸡蛋有另一种别样风味。
经过腌制的鸡心，烧烤过后，心包里会有一些有滋有味的调味汁。
吃起来十分入味，有嚼劲。
香蕉整个烧烤，撒上些许糖，
吃起来会有一种焦脆绵软的感觉。
成都人但凡烧烤，都爱来上一串鸡皮，烤好的鸡皮非常香，口感酥脆。
有些地方不加辣椒、孜然，而是添加一些蜜糖，吃起来会有焦香酥甜的味道。
不同的食材搭配起来，
往往有化腐朽为神奇的功力。
而食材cp们经过烧烤之后，
更加增添了一丝迷人的味道。
山东人说：没有蒜的烧烤，算什么烧烤？
蒜曾在古时被称为上帝的食物，和任何肉类搭配都能让其的味道更上一层楼。
山东的蒜瓣肉，多选用鸡肉，也有猪肉和羊肉，用类似骨肉相连的串法将肉、蒜搭配串起烧烤，烤过的蒜不仅没有了辛辣，反而多了几分柔软，浓郁的蒜香混合着肉香简直勾魂，一口蒜一口肉，香而不腻，不觉间已是七八串下肚了。
在西方，厨师在烤牛排的时候，
会非常注意木头的选择，
不同木头会让牛肉带有不同的香味。
而烤羊肉串也是一样哦，除了炭火，串羊肉的签子也很重要，新疆最讲究的烤羊肉必须要用红柳枝。
新鲜的红柳枝被剥皮后，在火焰的炙烤下会散发出特有的熏香，并且分泌出红柳汁会渗透到羊肉最鲜嫩的地方，与肉汁融合，这样烤出来的羊肉不仅没有膻味，还带有一股植物的香气哦。
云南几乎将荤素搭配的烧烤做到了极致。
蘑菇包肉、苦瓜肉卷、葱串肥肠等搭配，能完美征服荤素两派。
特别是葱串肥肠，让肥肠这一食材变得异常诱人，肥肠被烤的脆脆的，里面的肥油混合着葱香，在滋滋声中不断勾起你的食欲，烤好后撒上辣椒面，一口咬下去，猪大肠的香气和青葱的清新混合，绝配。
菲李温馨提示你：
今天，是周末。
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