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怎么下元宵(元宵怎么是煮熟了)

怎么下元宵(元宵怎么是煮熟了)

更新时间:2022-05-07 04:48:15

正月十五雪打灯,清明时节雨纷纷!再过几天就是元宵佳节了,很多朋友问老于,每年就这么一个节日是煮元宵吃的,但每年煮的元宵,多少都会有些是破皮的!

所以,问题来了,如何能把元宵煮的个个软糯,并且都不破皮呢?其实,很简单,只要记住下面这3点,保准你煮的元宵不流馅不破皮!

本期导读:

为什么说煮元宵不要开水下锅大火煮到底;

分享煮元宵的3个小技巧;

元宵与汤圆有什么不同;

为什么说元宵不能开水下锅大火一直煮到底?

不少朋友煮元宵都是开水下锅,并且是大火一直煮到底!其实,这样做容易出现2个问题,一是元宵容易开裂,因为元宵买回家基本是要放入冰箱冷藏的,所以拿出来煮的时候,是属于低温状态的,遇到高温的沸水,外皮很容易开裂!二是大火煮到底的元宵,口感就不是软糯弹爽,而是变得粉了,并且还容易破皮!

所以,煮元宵切记不能开水下锅,并且一定不能大火一直煮到底!正确的方法应该是下面这3点!

第一点:温水下锅,元宵不开裂不粘锅

煮元宵,开水下锅开裂,冷水下锅粘锅!所以正确的方法是温水下锅煮!这里的温水指的是水已经烧得冒泡,但又没有沸腾,此时下入元宵恰到好处!这样元宵既不会因为水温过高而开裂,也不会因为水温太低,而沉底粘锅!

新鲜的元宵与冷藏的元宵,煮时的水温一样吗?

如果是正月十五刚买的新鲜元宵,而不是提前买好冷藏起来的元宵,煮时的水温是一样的!但是新鲜的元宵和冷藏的元宵在煮的过程中要注意这2点:

煮新鲜元宵:盖盖儿煮皮,掀盖儿煮馅;

煮冷藏元宵:盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。

第二点:文火慢煮,元宵软糯口感好

老话说得好:大火沸腾,小火慢煲,文火慢煮。大火适合爆炒,文火适合慢煮,小火适合慢炖!而煮元宵最适合用文火,一是文火能让元宵保持它自身的圆润的形态;二是用文火煮熟的元宵,个个软糯口感好!

但是,很多朋友不知道文火到底是个什么火?以我们家中用的天然气来说,把开关拧到标志上火力最大的是大火,大家可以看看,此时灶头上全都有火!文火就是天然气中的第二档,中间有火,外围的火似有非有;而小火就是最小的那个!

注意:煮元宵和煮饺子差不多,也是需要点冷水的!温水下锅后,用手勺轻轻推动元宵,当水沸腾之后,就点一次冷水,一般情况点2-3次,看全部漂浮起来后,元宵就算是熟了!

第三点:漏勺捞碎,手勺捞圆

很多朋友元宵煮的不错,但就是在出锅的时候,却把元宵给捞碎皮了!其实,捞碎皮最主要的原因就是工具用得不对!很多朋友习惯用漏勺捞,恰恰是漏勺把元宵给捞碎皮了!

因为,煮熟的元宵已经变软了,而漏勺是带有孔的元宵的外皮煮软后,由于自身重力的因素,会浸入到这些孔中,当我们往碗盘中倒的时候,就会划破外皮!正确的方法应该用手勺捞,而且捞的时候还要带上一点汤汁,这样捞出来的元宵才会圆润不破皮。

元宵和汤圆有什么不同?

元宵和汤圆给人的感觉就是一种美食,仅仅是不同的叫法而已!其实,元宵和汤圆还是有所不同的!

1、制作元宵是先把馅凝固,切成小块后先过一遍水,再扔到装满糯米面的笸箩内滚,而且要一边滚一边洒水,直到馅沾满糯米面,并且滚成圆球形才算做好。而汤圆则是用糯米烫揉后的湿粉,塞进馅包成的!

2、元宵顶多可以冷藏,不能冷冻!因为元宵冷冻就会开裂!煮的时候就会破皮流馅!所以,元宵才会一年吃一次!而汤圆则可以长时间冷冻!这也是汤圆和元宵最大的不同之处!

以上就是今天和大家分享关于元宵的内容,如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢大家的观看,谢谢!祝大家元宵节快乐!

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