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芹菜怎么处理(炒芹菜焯水还是不焯水)

芹菜怎么处理(炒芹菜焯水还是不焯水)

更新时间:2022-05-25 14:37:44

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜,其中的胡萝小时素及微量元素硒的含量要比一般蔬菜都要高,对很多肥胖引起的疾病都有很好的辅助治疗的效果,而且香芹还具有去口臭的作用,平时吃完带味道的东西,可以吃一些香芹来缓解口臭。

和其它种类的芹菜一样,芹菜的清洗看起来很简单,但其实并没有那么容易清洗干净。很多人在择掉坏死的、枯黄的叶子后,选择直接用清水冲洗,表面看上去是干净了,但是仔细看,你会发现在芹菜的叶子和杆子上,依旧残留着一些泥土和杂质,甚至还会有虫卵在上面。

教大家4步彻底清洗干净芹菜,让泥土、杂质和虫卵通通看不见。

第1步:去掉芹菜根

芹菜买回来后,不要着急去择掉枯黄、坏死的叶子,先把所有芹菜根部对齐码放好,然后用刀在根部上方的地方切一刀,一次去掉芹菜的根,这样可以去掉较多的泥土和杂质。

第2步:择掉芹菜叶

择掉芹菜的所有叶子,不过芹菜的叶子营养比较高,喜欢吃的人可以选择保留芹菜叶,但是那些枯黄、坏死的叶子不可食用,需要择掉,当然还有老叶子,因为老叶子吃起来的口感会发苦。

第3步:芹菜切成大截

把芹菜切成比较长的几大截,记住不是和平时切芹菜一样的长短,而是大截,这样比较容易清洗芹菜,如果切得比较短,反而容易让芹菜沾上更多脏东西,而且还会让芹菜营养流失。

第4步:清水多次冲洗并浸泡

先用清水把芹菜多次冲洗,然后放在洗菜盆中一根根捋一下,将上面残留的脏东西都去掉,然后放在亲水里浸泡5-10分钟,捞起来冲洗干净后沥干,然后既可以愉快地用芹菜做美食啦。

香芹炒平菇

食材:香芹250克、平菇250克、胡萝卜1/2根、红线椒1/2根

调料:五香粉2克、盐3克、油5克

做法:

1、买回来的香芹择掉枯黄、坏叶子,然后用清水清洗干净,沥干后切成段备用;平菇用清水清洗干净后,用手撕成丝备用;胡萝卜去皮后,用清水清洗干净,切成丝备用;红线椒用清水清洗干净后,去蒂切成圈备用。

2、锅里倒油,油热后,先倒入平菇煸炒至体积明显缩小,再倒入胡萝卜煸炒至变软,最后倒入香芹煸炒至软。

3、 撒入盐和五香粉,翻炒均匀后出锅装盘。

小怡的秘密:

1、香芹的叶子根据个人爱好,可以择掉,也可以保留,择掉叶子整道菜看起来会更将干净清爽。芹菜的叶子本身营养要比芹菜杆高,所以择掉的芹菜叶不要扔掉,可以用来焯水后凉拌,或者剁碎后炒蛋和摊蛋饼,也可以用来榨汁。

2、平菇用手丝要比用刀切出来更好看,而且不规则的变可以让平菇吃起来更加香更加入味,但是平菇不要撕太细,因为在煸炒过程中,平菇体积会缩小。

3、这道菜的关键调味是五香粉,也可以用生抽或者糖来进行调味。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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