1.正宗单县羊汤的做法,正宗单县羊汤配方大全
1、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。
2、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。
3、将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。
2.单县羊汤做法,单县羊汤配料表
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
3.单县羊汤的制作方法和配方,有教正宗单县羊汤的制作方法的吗
1、主料：青山羊肉15kg、鲜羊骨12kg，调料：生羊油2kg、白芷50g、草果20g、桂皮、良姜各25g、净大葱白50g、姜块100g、盐50g、丁桂面30g、香菜末、青蒜苗各60g、香油60g、香料水150g，香料水制作：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g等香料处理好洗净，然后用1kg开水直接浸泡2小时后，水有香味即可，然后放置一旁备用。丁桂面制作：丁香粉+桂子粉按照1：1的比例，均匀搅拌即可。
2、把买回来的羊骨头斩块的大小，然后用水洗净，放入清水中浸泡，浸泡两小时把血水去干净后，锅中烧水，待水温到60度的时候，把羊骨放入水中，转大火烧开，待到沫少的时候关火，把羊骨捞出用清水冲洗干净。
3、锅洗干净，然后倒入45千克的清水，然后大火烧开，水烧至90度的时候，然后依次放入羊骨和羊肉，然后大火继续烧开，烧开后，羊肉煮出来的血沫一定要勤快一点清理出来。
4、待第一次煮的差水低于羊肉的时候，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入，再放入拍松的葱段、姜块、盐，在下料的过程中同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
5、把煮熟的羊肉拿出晾凉，量了之后切成小薄片，放入容器中，然后撒上一点准备好的丁桂面和味精，然后把准备好的香菜菜碎和青蒜苗丁备好，放置容器中备用。
6、肉准备好后，汤煮的也差不多啦，将煮好的汤在临出锅前加入香料水搅拌均匀即可，在喝的时候，可以在汤里面放一点香油，这样更加的好喝。
4.正宗羊汤的做法,正宗单县羊汤技术培训
1、材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。
2、羊肉洗净切块，备用；
3、葱切段，姜切片，香菜洗净备用；
4、胡萝卜洗净去皮；
5、胡萝卜切成滚刀块儿；
6、羊肉焯好沥干备用；
7、锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；
8、放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
5.正宗羊汤的做法和配料,正宗单县羊汤技术培训
1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。
2、香料配方：陈皮5克、花椒15、草果1个、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。
4、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉。
5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。
6、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中。
7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫。
8、煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可。
