手撕鸡胸肉凉拌的做法（凉拌鸡肉丝的做法）

1、首先我们选用的鸡胸肉，将两块鸡胸肉切成肉块，一定要顺着肉的纹理切开哦，这样后面撕肉丝的时候才容易撕下来。

2、将切好的鸡胸肉块放入锅中烧开的热水中，然后将鸡肉煮至变色，关火盖上锅盖焖煮15分钟。这样鸡肉不会变柴而且口感杠杠好。焖煮十五分钟过后，将鸡胸肉块放入冰水中冷却。

3、在冷却鸡胸肉的过程中，我们准备两根小黄瓜洗干净，然后切丝备用。

4、冷却过后的鸡胸肉，用手撕成鸡丝，撕开的越细越好，这样鸡丝会更入味。

5、既然是凉拌菜，怎么能少得了调料呢。我们拿出一个小碗来调制调料，碗中加入一勺白糖，一勺香醋，两勺酱油，三勺煮过鸡胸肉的汤水搅拌均匀。

6、最后拿出一个大碗，把鸡丝，黄瓜丝还有调制好的料汁一起倒入碗中搅搅搅搅搅拌均匀，然后静置一会，让食材入味。

7、最后拿出一个好看的盘子，把凉拌好的鸡丝菜盛入盘中，配上一碗米饭或者其他主食，想想就很美味。

1、鸡胸肉2块，黄瓜半根，蒜4瓣，醋3勺，酱油2勺，辣椒6～8个，香油3～4勺，盐适量。锅里冷水下姜片、料酒，鸡胸肉焯水，水开撇去浮沫鸡胸肉煮10-15分钟，在煮鸡胸肉的时候可以切好红辣椒，切好青辣椒，切好蒜末以及青瓜丝，鸡肉捞起放凉，撕成肉丝（越细碎越入味），碗里放撕好的鸡肉丝，加入盐、蒜末、酱油、醋、黄瓜丝、小米辣、麻油，充分搅拌即可。

2、鸡胸肉半块，鸡腿2只，料酒2勺，小米椒10只，尖青椒5只，生抽4勺，老抽半勺，食醋1.5勺，蚝油1勺，麻油/花椒油1勺，香油1勺，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，白糖适量，蒜末1勺，葱花2勺，自制油泼辣子4勺，白芝麻5克鸡腿和鸡胸肉一起放进锅里加水加料酒大火煮开，然后鸡腿再煮10分钟，鸡胸肉看情况多煮8-10分钟，煮好以后鸡腿和鸡胸肉放凉，手撕成小块，备用。生抽，老抽，香油，食醋，蚝油，麻油，盐，味精，胡椒粉，蒜末，葱花，白糖，油泼辣子，小米椒，尖青椒都放入一个碗里，混合均匀。然后淋在撕好的鸡肉上。搅拌均匀。最后撒上芝麻，装盘。

3、葱花1根，香菜2根，蚝油1勺，鸡腿500g，生抽2勺，糖5克，蒜3瓣，老抽半勺，鸡精1/3勺，花生米一小把，花生油适量。两个大腿，三个翅膀腿，合起来不够一斤，煮熟过凉水手撕成条或丝。花生炒熟去皮，擀面杖锤碎，喜欢吃花生的，适量增加。葱叶香菜切段，葱白切丝。红椒切成颗粒，蒜剁成沫。将葱白加到红椒蒜沫中，加入鸡精白糖，坐锅热油，油冒烟淋到蒜碗内，迅速搅拌，激发香味。加入生抽耗油老抽搅拌均匀。两者混合，加入葱花香菜花生米抓均匀即可。

1、鸡丝银芽。材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个。调味料：香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙，做法：将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。

2、麻辣鸡丝。主料：鸡胸脯肉400克。辅料：柿子椒25克,青椒25克。调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克。做法：将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；用手撕成丝；青红椒也切丝；花椒切碎；同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；浇上花椒辣油拌匀即成。

3、小炒鸡丝。材料：鸡胸肉200g、50g、竹笋100g、青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。做法：鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味；锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用；放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。

1、做法：先将莴笋去皮洗干净，再将莴笋切成细丝，再把小米椒切碎，用油炸香盛出来，再把莴笋丝加少许盐腌制，把苦味去掉，再把做好的辣椒油、香味、醋放进莴笋丝里，拌均匀就可以食用了。

2、凉拌莴笋丝除了有莴笋的营养价值，还有一些作料的营养价值在里面，例如：醋。醋是可以起到美容养颜的功效，而且还会促进食欲，帮助消化等功效。因此，凉拌莴笋丝的营养价值，应该是所有的食材和佐料的的结合体。

1、首先把海蜇丝洗干净，然后放入温开水中汆烫10秒，再将小米椒切丝，蒜切末，香菜切段。

2、碗中放入海蜇丝、香菜、小米椒、蒜末、生抽1勺、醋1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌匀，盛出装盘即可。