1.蒜泥鱼的家常做法,蒜泥鱼的正宗做法大全
1、鲤鱼处理好。准备香菜。准备好辣椒丝。鱼脊处切几刀，放入水中煮。加花椒大料。
2、倒入适量料酒煮15~20分钟。煮好后捞出装盘。1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀。将蒜泥均匀的铺在鱼身上。
3、锅内热稍多一些油，五分热的时候倒入辣椒丝，辣椒炒出香味切变酥的时候关火。将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。
4、辣椒丝一般超市有卖，买回的辣椒丝用水洗一下，防止炒的时候糊。鱼肉不宜煮太长时间，以免鱼肉不嫩。蒜泥一定要多多的，这道菜就靠蒜泥出味呢~
2.蒜泥白肉家常做法,蒜泥白肉的蘸料
1、材料：带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量，黄瓜1根，香葱1根，油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头。
2、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
3、取出五花肉，沥干水分备用。
4、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄。
5、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片。
6、一片五花肉包一片黄瓜片。
7、边包边装盘，大蒜细细捣成泥。
8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗。
9、搅拌均匀成蒜泥汁。
10、取适量蒜泥汁浇在肉片上。
11、香葱斜切薄长的葱段。
12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
3.蒜泥鲤鱼的家常做法,山东蒜泥鲤鱼的做法
1、新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。
2、在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟。
3、蒸鱼的时候剥蒜，刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。
4、鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。
5、取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。
4.蒜泥茄子的家常做法,北方蒜泥茄子家常做法
蒜泥茄子的家常做法如下。
1、将茄子去蒂，清洗干净。
2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。
3、取出放凉待用。
4、将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。
5、将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。
6、在茄子中间撒上食盐。
7、取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。
8、码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
5.蒜泥白肉的家常做法,四川人的蒜泥白肉怎么做
1、五花肉洗净，放入锅中倒清水，加姜、葱结、花椒2克、料酒1勺煮30分钟，捞出。
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
3、大蒜切末，小米椒切末，姜拍碎。
4、五花肉放凉切片，加胡萝卜丝、黄瓜丝卷好。
5、碗中放盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌匀。
6、淋在卷好的白肉上即可。
