1.福州传统名菜“醉排”的家常做法,福州洋烧排正宗做法
1、食材：猪排骨1斤，淀粉适量，食用油适量，玉米淀粉少许，葱花适量，白糖适量，大蒜头4瓣，白米醋适量，料酒适量，酱油适量。
2、排骨洗净，砍小块。砍好的排骨中放入少许盐、酱油腌制片刻。
3、腌制好的排骨中放入适量的淀粉，少许玉米淀粉，搅拌均匀，表面裹上粉就可以了。
4、大蒜头拍扁，切末备用。油锅中倒入适量的食用油，大火烧至8层热，将排骨一块块放入炸制。
5、待排骨炸至金黄后捞出。趁热放入蒜末，适量白糖、料酒、白醋，搅拌均匀。
6、装盘撒上少许葱花就可以食用了。
2.永丰传统名菜油淋鸡的做法,杭州酱油鸡的正宗做法
1、食材：鸡半只(或鸡腿。葱末适量，姜末适量，糖适量，酱油适量，麻油适量。
2、鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；
3、油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。
3.福州油饼的家常做法,福州油饼米浆配方
1、食材：大米225克、黄豆75克、水20克、盐2克、小葱2克、油10克。
2、黄豆和大米加水泡一夜沥干水分。
3、黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎。
4、加盐。
5、加葱末。
6、搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。
7、架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火。
8、油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊。
9、铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出。
10、几秒钟后米糊慢慢鼓起。
11、完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面。
12、两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油。
4.名菜典故之青团的家常做法,
1、准备糯米粉100克、玉米淀粉50克、糖10克、豆沙、菠菜、水适量、猪油10克。
2、菠菜叶子适量，洗干净，锅里适量热水焯一下。
3、焯蔫巴捞出，过冷水捞出。
4、菠菜叶子倒入破壁机容器里，加入适量清水，几秒破碎。
5、糯米粉100克，玉米淀粉50克，糖10克倒入菠菜汁和面搅拌粘稠糊状大火上锅蒸20分钟。
6、豆沙馅适量，加入适量猪油凉凉和面团，带一次性手套，取适量面团用手按压圆饼皮。
7、包入豆沙馅，表面刷一层熟油，即可饮用。
5.福州荔枝肉的家常做法,教你福州荔枝肉的家常做法
1、用料：姜末蒜末，瘦肉，盐，料酒，生抽，白糖，陈醋，味精，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，土豆。
2、瘦肉切成1cm左右小丁，加入盐，料酒，淀粉，抓匀腌1个小时。面粉，鸡蛋，少许盐，胡椒粉调成浓稠面糊。
3、适量的生抽，白糖，陈醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。
4、土豆切成和瘦肉一样大小，腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金黄盛出，土豆也炸至金黄盛出。
5、锅里留底油，烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡，倒入炸好的土豆和瘦肉，再撒上蒜末和姜末，拌匀即可。
