1.茄子烧肉的家常做法,茄子烧肉丁的正宗做法
1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
2.茄子烧肉的做法,茄子烧肉的家常做法
1、食材：茄子1~2根、瘦肉100g、油、盐、酱油、料酒、醋少许、生姜、蒜头少许。
2、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
3、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
4、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
5、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
6、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
7、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
3.红烧肉茄子的做法,正宗红烧肉炖茄子
1、准备主料：五花肉适量，茄子4根。配料：葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、花椒、大料、盐各适量。
2、五花肉切方块；大火起油锅，葱、姜、蒜炸锅，倒入肉块，翻炒，倒入酱油，翻炒上色，加糖，再翻炒。加料酒翻炒。
3、加点水，花椒、大料和盐，小火慢炖半个小时，重新起油锅，葱炸锅，放入和肉块一样大小的茄子块，翻炒，倒入炖肉的汤和做好的肉块，文火焖。直到茄子熟烂为止。
4.酱闷红烧肉茄子块儿的做法,红烧肉茄子正宗的做法
1、材料：茄子两根、五花肉500克、土豆、葱姜末、蒜末、盐、鸡精、酱等都适量。
2、茄子切方丁，热锅放入多些的油，待6分热的时候下茄子，待茄子软，捞出控油
3、土豆切方丁备用。
4、锅中到一点点油，爆香葱姜末，倒入红烧肉煸炒，倒入茄子和土豆煸炒。
5、倒入大酱拌均，翻炒片刻。
6、取一小碗水，倒入锅中，水开后盖盖子闷着。
7、水基本干的时候（别糊了），倒入大蒜末翻炒，加适量鸡精，出锅。
5.红烧肉茄子做法窍门,红烧肉茄子正宗的做法
1、茄子300克、猪肉100克、小米椒10克、葱5克、蒜5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉5克。
2、方法：茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，再用手抓匀腌制十几分钟。
3、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。
4、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。
5、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
