1.焖一锅海鲜需要放什么料,海鲜焖锅酱料放几克蚝油
1、焖一锅海鲜材料：
橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
2、做法：
(1以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。
(3加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
2.卤羊肉需要放什么料料,卤羊肉最忌讳的调料是什么
1、卤羊肉需要放羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙；
2、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
3、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
4、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
3.煮海鲜需要放什么调料,做海鲜需要什么调料
1、用料较多，有腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量，后加入少许香菜。
2、花蛤、大头虾、海鲜菇、冬瓜。
3、大头虾去须洗净。
4、冬瓜去皮洗净切块，海鲜菇洗净切断。
5、锅内水开放入大头虾。
6、放入花蛤。
7、放黄酒煮5分钟。
8、放入海鲜菇。
9、放冬瓜加盐，煮到冬瓜8分熟关火。
4.海鲜一锅蒸做法,海鲜一锅蒸的正宗做法
1、毛蛤蜊清洗（能用软毛牙刷细心清掉毛蛤蜊的身上的小毛绒上粘附的泥渍）；
2、锅内添多水，煮沸；
3、放入毛蛤蜊火灾煮；
4、见相继有海蛎子张口，立刻熄火，捞起来；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，装盘；
6、浇上自做的生姜水就可以服用。
7、生姜水：盐、糖、鸡精、米酒、老陈醋，加上小量水烧开，浇在剁碎的姜片末上，淋入芝麻油。
5.用面粉炸鱼前都需要放什么料腌鱼,炸鱼前腌鱼的绝密配方
1、用面粉炸鱼前都需要放料酒，辣椒粉，盐，五香料腌鱼。
2、材料：小长条半斤，自发面粉200g，盐20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大葱粒少许，椒盐少许，罗勒叶适量
3、把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。
4、将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。
5、将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
6、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
7、等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。
8、摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
