做葡萄酒的葡萄需不需要碾碎（做葡萄酒时葡萄要捏碎吗）

1、是的，做葡萄酒时葡萄要捏碎。

2、把葡萄捏碎是酿制葡萄酒过程中不可或缺的一个步骤，这是为了让葡萄汁与葡萄皮表面的天然酵母接触，这样酵母菌种可以充分接触发酵的果汁，发酵均匀、同时发酵速度也比较快，过滤葡萄酒时候也方便很多。

3、不捏碎，菌种接触点就是葡萄蒂有一个细小的口，不利于发酵，同时不利于过滤。

4、自制葡萄酒的发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

1、买回来的葡萄先从根部剪下来，剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要直接用手摘，因为后面需要用盐水浸泡葡萄，防止葡萄有农药残留，如果是没有果蒂的葡萄，盐水会直接进入葡萄内，影响以后葡萄酒的口感；

2、剪好的葡萄，先用清水冲洗几次，可以直接翻洗，清洗几次后，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，还需要用清水冲洗几次。

3、然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感，放置在通风的地方晾干。

4、葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂参与发酵会让酒有酸味，影响口感。

1、歌词

差不多冬至一早一晚还是有雨

当初的坚持现已令你很怀疑

很怀疑你最尾等到只有这枯枝

苦恋几多次悉心栽种全力灌注

所得竟不如别个后辈收成时

这一次你真的很介意

但见旁人谈情何引诱

问到何时葡萄先熟透

你要静候再静候

就算失收始终要守

日后尽量别教今天的泪白流

留低击伤你的石头

从错误里吸收

也许丰收月份尚未到你也得接受

或者要到你将爱酿成醇酒

时机先至熟透

应该怎么爱可惜书里从没记载

终于摸出来但岁月却不回来

不回来错过了春天可会再花开

一千种恋爱一些需要情泪灌溉

枯萎的温柔在最后会长回来

错的爱乃必经的配菜

但见旁人谈情何引诱

问到何时葡萄先熟透

你要静候再静候

就算失收始终要守

日后尽量别教今天的泪白流

留低击伤你的石头

从错误里吸收

也许丰收月份尚未到你也得接受

或者要到你将爱酿成醇酒

时机先至熟透

想想天的一边

亦有个某某在等候

一心只等葡萄熟透尝杯酒

别让寂寞害你想得一夜白头

赢得不需要的自由

和最耀眼伤口

我知日后路上或没有更美的邂逅

但当你智慧都酝酿成红酒

仍可一醉自救

谁都辛酸过哪个没有

2、《葡萄成熟时》是陈奕迅演唱的一首粤语歌曲，由黄伟文作词，VincentChow、AnferneeCheung作曲，AdrianChan编曲，收录于陈奕迅2005年6月7日由新艺宝唱片发行的录音室专辑《U87》中

1、含义：这首歌是黄伟文写给中年人的，无分男女。因为无论男女都会遇到这样的问题，到了应该找个人共度一生的时候，却发现那个人还没有出现。是为了爱情而继续等待，还是为了现实而委曲求全？然而爱情又无关乎年龄，我们也或许成为了这首歌的主角。跟一个人在一起就一定是爱她的吗？多少人为了现实去玷污着爱这个神圣的东西。

2、歌词：

差不多冬至一早一晚还是有雨

当初的坚持现已令你很怀疑

很怀疑 你最尾等到 只有这枯枝

苦恋几多次悉心栽种 全力灌注

所得竟不如别个后辈 收成时

这一次 你真的很介意

但见旁人谈情何引诱

问到何时葡萄先熟透

你要静候 再静候

就算失收始终要守

日后 尽量别教今天的泪白流

留低 击伤你的石头

从错误里吸收

也许 丰收月份尚未到你也得接受

或者要到你将爱酿成醇酒

时机先至熟透

应该怎么爱可惜书里从没记载

终于摸出来但岁月却不回来

不回来 错过了春天可会再花开

一千种恋爱一些需要情泪灌溉

枯萎的温柔在最后会长回来

错的爱乃必经的配菜

但见旁人谈情何引诱

问到何时葡萄先熟透

你要静候 再静候

就算失收始终要守

日后 尽量别教今天的泪白流

留低 击伤你的石头

从错误里吸收

也许 丰收月份尚未到你也得接受

或者要到你将爱酿成醇酒

时机先至熟透

想想天的一边

亦有个某某 在等候

一心只等葡萄熟透 尝杯酒

别让 寂寞害你伤得一夜白头

赢得不需要的自由

和最耀眼伤口

我知 日后路上或没有更美的邂逅

但当你智慧都酝酿成红酒

仍可一醉自救

谁都辛酸过哪个没有

1、选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。

2、观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。

3、按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。