1.子姜蒸鱼头的做法,清蒸仔姜鱼头的做法
1、制作方法：大头鱼头1个冲水1小时，去除血水，然后用布吸干水分，切块，加入姜粒、盐、鸡粉、花生油、生粉拌匀；捞好的鱼头块平铺于碟上，依次放上面豉酱、子姜，入蒸锅大火蒸8分钟；出锅后撒上葱花，淋上滚油，少许酱油就完成啦。
2、烹饪小贴士：选用大头鱼，因其头大，肉质雪白细嫩，口感更好。蒸煮前先将鱼头冲水一段时间，去除血水，有去腥的作用。
2.鱼头蒸粉丝的做法,鱼头清蒸粉丝最正宗的做法
1、材料：鱼头一个、剁椒鱼头酱一袋子、鲜红辣椒适量、红薯粉丝适量、香葱适量、盐3克、生抽适量。
2、鱼头洗净，用料酒、盐把鱼头腌制30分钟。红薯粉丝泡水。
3、泡好的红薯粉丝放进大盘子里，再把腌好的鱼头放在粉丝上面。
4、在鱼头上面撒上剁椒鱼头酱、鲜红辣椒，再滴上生抽、色拉油。
5、上蒸锅蒸30分钟即可。
3.豉汁蒸鱼头的做法,广东豆豉蒸鱼头的做法
1、主料：鳙鱼(头适量。
2、辅料：姜适量、蒜适量、豆豉适量、小葱适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量。
3、鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。
4、豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
5、将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。
6、锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。
4.豉椒蒸鱼头的做法,红椒蒸鱼头正宗做法
1、调味料：酒1汤匙、酱油2汤匙、豆豉2汤匙、姜屑1汤匙、蒜屑1汤匙半、红椒屑1汤匙。
2、草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟。
3、豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上。
4、锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟，取出后即可上桌。
5.剁椒蒸鱼头的做法,剁椒鱼头5种做法
1、食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤重的新鲜胖头鱼鱼头。
2、将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
3、在锅上把原粒蒜头用油爆香。
4、加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
5、放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
