1.酸小白菜家常做法,炒酸小白菜做法大全
1、食材：山东大白菜1棵。调料：盐30克，水1500毫升。
2、制作方法：将大白菜剥去绿叶，整粒对剖开来。
3、煮一锅滚水，将大白菜入锅氽滚，捞起待凉。
4、将调料煮沸，待凉透时，将大白菜装入容器中，倒入调料并用重物压住后封口，置于常温下发酵约10－15天即可食用。
5、酸小白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
2.腌酸白菜的家常做法,腌酸白菜最正宗的做法
1、将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。
2、把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。
3、切点洗干净的蒜和姜，放进去增加香味。
4、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。尝尝味道，过咸就用点纯净水冲一下再沥干；不够盐就加点盐。
5、把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里，将辣椒涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加。
3.酸白菜的做法大全家常,酸白菜的六种吃法家常做法
1、将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。
2、将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；泡酸菜洗净，切碎；葱白切寸段，另备葱花。锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；再放酸白菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁即可。
3、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用，将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分；将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。
4、将酸菜用清水泡一下，洗净沥干水，切成丝；芋头刮洗净，切块；铝锅置火上，下鲜汤烧开；下芋头、酸白菜、化猪油、精盐炖；芋头酥软时，下味精起锅即可。
5、姜、蒜切成片；泡红椒、葱切成丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；酸菜切成2厘米长的节；魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
4.家常酸辣白菜的做法,酸辣白菜的腌制方法
1、准备白菜，盐、鸡精、生抽、生粉、白糖、辣椒、耗油、醋、蒜各适量。
2、白菜洗净切薄片、蒜切末、辣椒切小块，起锅烧油，放入辣椒和蒜末爆香，再放入白菜爆炒。
3、白菜炒软时放入适量的盐、鸡精、耗油、米醋、加入少量生粉、白砂糖，再爆炒五分钟即可。
5.酸白菜炒肉的家常做法窍门,酸白菜炒大肉怎么炒好吃
1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小红尖椒1颗。
2、首先将大白菜洗净，五花肉切片，白菜梆子和白菜叶子分开装。
3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。
4、将五花肉煸炒至两侧焦黄，这样肉吃起来不腻又入味。
5、然后加入大白菜梆子，因为菜梆比较难熟，所以先炒一下菜梆。
6、菜梆炒软了之后加入切碎的小红辣椒，香醋1勺，生抽2勺，让菜梆先入味。
7、再把菜叶放进去一起翻炒，菜叶很容易熟。
8、一直翻炒至菜叶也发软炒熟为止，加食盐调味。如果想吃酸一点的朋友们还可以再加一点香醋。最后装盘，一盘酸辣爽口的酸辣大白菜就完成了。
