1.啫啫酱的配方,广东顺德啫啫酱的配方
1、材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g
2、制作步骤：将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀；色拉油下锅烧，六成热；下蒜蓉小火爆香；加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底；晾凉备用即可。
2.杂酱的做法和配方,杂酱的做法最正宗的做法
1、食材：鸡蛋200g、豆瓣酱15g、生抽20g、葱丝50g、白糖50g、油20g。
2、将鸡蛋打入容器，搅拌均匀。
3、锅中加油，放入葱丝。
4、倒入鸡蛋，翻炒均匀。
5、放入豆瓣酱、水、生抽、白糖。
6、炖至粘稠，出锅即可。
3.熬酱的做法和配方,阳台熬酱的正宗做法
1、配方：瘦肉；茭白2个；青豆；豆干1个；甜面酱；豆辨酱；青椒；虾皮。
2、做法：
（1）将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。
（2）热锅热油放姜、蒜、干辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒变色；之后下香菇、毛豆，再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒，并加入少量盐，放入适量酱油。
（3）翻炒至半成熟后加入清水，没过菜一点，盖上锅盖煮。
（4）等烧开，菜全部熟后，揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌，加入虾皮。最后倒面粉水，不需盖锅盖，不断搅拌翻炒，熬至水快收干时加入鸡精就盛起。
4.蒜蓉酱的做法配方,蒜蓉酱的正宗做法大全
1、食材：蒜适量、油适量、小米辣适量、鸡汁适量、蚝油适量、盐少量。
2、准备蒜，放入案板上。
3、用刀把蒜切碎，准备纱布，取出一半蒜，挤干水分。
4、起锅烧油，油温五成，加入挤干水分的蒜。
5、炸至金黄滤油，把炸好的蒜放入碗中。
6、取少量蒜油，油温五成，放入另一半蒜，加入小米辣。加入鸡汁，加入蚝油，加入蚝油，，加入盐。
7、放入炸好的蒜泥，搅拌均匀即可。
5.广式叉烧酱的配方,广式叉烧酱的配方比例
1、红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒。2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水，倒入锅中，小火煮至糖融化即可关火。要慢慢熬。
