1.芝麻糕的制作方法,正宗芝麻糕的做法和配方
1、首先：你需要将黑芝麻炒熟后放入搅拌机内搅碎备用。马蹄粉125克加一碗水搅拌融化。
2、黑芝麻粉加人锅中，加一碗水和白砂糖搅拌煮开，大火煮开后改小火煮10分钟。煮好的黑芝麻过滤出渣子。
3、马蹄粉过筛两次备用。把过滤后的黑芝麻水再倒回锅中煮开。刚才已经过滤的马蹄粉水舀一勺子倒入黑芝麻水中搅拌均匀。
4、把糖用水煮至融化4分钟后，倒进另一勺的面糊再蒸4分钟，如此类推知道面糊用完，或是器皿满了即可。
5、再把黑芝麻水倒入马蹄粉水中搅拌均匀。放入蒸锅一个盘子，一层层蒸，一次一勺直至全部蒸熟。烹饪技巧：要等全部凉透后再切比较好切。一次蒸舀一勺去蒸。
2.黑米糯米芝麻糕的做法,黑米芝麻糕最简单的做法
1、食材：糯米粉20克、黑米粉50克、黑芝麻粉25克、鸡蛋2个、牛奶100克、玉米油10克、白糖40克、柠檬汁3滴。
2、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的容器中，在蛋黄中加上牛奶和玉米油，用手动打蛋器将其搅打好。
3、糯米粉、黑米粉和黑芝麻过一遍筛子后，放入蛋黄中，混合拌均匀，接着在蛋清中加入柠檬汁，高档打发，至出现大泡泡的时候加上三分之一的白砂糖。
4、继续打发至泡沫绵密的时候加入三分之一的糖，打发至湿性发泡的时候加入剩余的糖，蛋白打发至硬性发泡，取三分之一蛋白加入在蛋黄糊中。
5、上下翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，将面糊放入一个模具中，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入面糊开始蒸。
6、大火蒸50分钟的时间，将其蒸熟后关火虚蒸5分钟，出炉，倒扣，切块，就可以吃了。
3.黑芝麻糕的做法,没有麦芽糖怎么做核桃黑芝麻糕
1、食材：黑芝麻240克，糯米粉200克，粘米粉40克，白砂糖80克，玉米油40克。
2、将买回来的黑芝麻用小火炒2-3分钟，就会出香味了，关火再翻炒几下，盛出晾凉。放凉以后的黑芝麻用搅拌机打成粉。
3、将黑芝麻粉，糯米粉，粘米粉，白砂糖混合均匀，先加油搅拌，再加适量的水搅拌均匀。用玉米油主要是因为玉米油没有那么重的味道，如果喜欢香一点的可以把玉米油换成黄油，也是一样的。
4、将搅拌均匀的粉过筛，筛成细腻的粉末，搅拌均匀，用月饼模具压出形状，放入蒸笼，屉布要保持干燥，将压好的黑芝麻糕铺满，最后盖上保鲜膜，务必要盖得严严实实，防止水汽进入，大火蒸40分钟左右即可。
5、蒸好以后开盖，撕掉保鲜膜，水滴不要落到芝麻糕上，放凉以后就可以食用了。
4.碰糕的制作方法,铲糕的制作方法视频
1、材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
2、将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
3、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
4、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
5.糖糕的制作方法,40年卖糖糕酥皮掉渣秘诀
1、主料：糯米粉140克。
2、辅料：酵母、粉半茶匙。
3、调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。
4、粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
5、酵母粉加水1大匙。
6、拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡。
7、取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出。
8、放凉后，切块。
