生抽老抽醋的最佳比例（老抽与生抽的最佳使用比例）

1、老抽和生抽炒菜时可以一起放的，具体比例要看根据所炒菜肴的不同来决定。老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜，比例大约为老抽的三分之一。生抽炒蔬菜菜口感比较鲜美颜色又好看，炒蔬菜一般不加老抽。

2、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

3、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

1、三者的性质不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。

2、三者的材料组成不同。生抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵、三氯蔗糖组成。

1、颜色不同：生抽的颜色比较淡，呈红褐色。老抽的颜色很深。

2、味道不同：生抽吃起来味道比较咸。而老抽有一种鲜美的微甜的口感。

3、用途不同：生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽一般用来给食品着色用等等。

1、生抽和老抽其实都属于酱油。生抽是用来调味道的，味道比较咸鲜，平时做菜时都可以用它来增加咸味。此外，生抽可以用来做凉拌菜，腌制咸菜，或者给海鲜调味。

2、而老抽是在生抽基础上再加工做成的，颜色更深，味道带一丝丝甜，用来给菜品增加色泽。特别是红烧的菜品或者卤味，加一点老抽会使得颜色更深，让人更有食欲。另外，用老抽调制酱料也会使酱料的颜色更深红一些。

1、生抽：生抽的颜色要淡一些，主要用来调味，特别是在做一些凉拌菜的时候，生抽都是要加的，能够提鲜调味，而且在很大大菜中，生抽也是可以加的，毕竟调味还是需要用到生抽。说来说去，什么菜都可以用生抽来调味，即使是一些大荤、或者平常的家常菜都是可以的，毕竟生抽本身味道不会影响到菜本身的味道。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

2、老抽：老抽的颜色要深一些，而且老抽的主要作用是用来调色，而且老抽是带咸味的，因此在使用老抽的时候，要注意盐少放一些。在凉拌菜中，最好是不要使用老抽，几乎没有什么凉拌菜是要上色的，如果是一些特殊的凉拌菜，那么就另当别论了，主要是一些需要上色大荤菜，例如红烧肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的时候要慎重，用错了就可能毁掉一道菜。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。