1.清炖鸡汤用热水还是用凉水,炖鸡时最忌讳直接焯水
1、炖鸡汤的时候要用温水，因为如果是冷水的话，会导致鸡肉的肉质紧绷，在煮开的过程中，肉质会变得比较老，而且比较浪费时间，如果用热水的话，鸡汤的一些营养成分会被破坏。
2、食材：老母鸡半只，香菇6个，枸杞，红枣，，生姜一个，胡椒粉5克，米酒10克，小葱，食用盐适量，可以少放一点食用盐，这样炖出来的鸡汤更补。
3、步骤：把准备好的半只鸡洗干净，剁碎，放进清水（凉水）里面，浸泡20分钟去除上面的油质和血末，这样炖出来的鸡汤，味道会更香，鸡肉更紧实，很多的人都少了，难怪出来的鸡汤不好喝，生姜切成片，小葱切碎，枸杞香菇浸泡洗干净。
4、浸泡好的鸡块捞出来沥干水分，加入生姜片和胡椒粉，腌制十分钟；加入适量的食用油烧热后把剩余的姜片和腌制好的鸡放进去翻炒，鸡肉至7到8分熟。
5、后在锅中加入适量温水，加入适量的米酒去腥提味，开大火等水煮开后，转小火煮20分钟，加入香菇，枸杞红枣等食材，关上锅盖，继续煮一个小时，最后加入食用盐调味即可出锅。
2.刷牙用凉水还是用热水,刷牙用热水好还是用冷水好
1、刷牙用适当的温水较好。
2、因为过冷过热的刺激都会使牙齿发生一些敏感性的问题，甚至有时候过热过冷的状况，会使牙齿出现裂缝。所以如果不是很着急的情况下，可以用常温的水去漱口。每天要早晚刷牙，而且每次刷牙的时间要不少于三分钟，如果刷牙不及时，或者是使用了冷水或者是热水，时间久了也会引起牙髓炎。
3.泡豆芽用热水还是用凉水,生豆芽热水泡好还是凉水泡好
1、泡绿豆芽要用温水。
2、因为冷水很难让绿豆芽长起来，热水则可能直接把绿豆烫熟从而导致它无法长芽。想要泡绿豆芽非常的简单，我们只需要把绿豆放入温水中浸泡二十分钟左右，然后把它冲洗干净再盖上湿纱布每天淋水、换水即可。
4.勾芡用凉水还是热水,生粉勾芡泄汤的原因
1、勾芡用凉水
勾芡用凉水，如果用热水就把淀粉弄熟了，就搅拌不开了;使用红薯淀粉最好是先泡开，也就是所称的湿粉，在使用的时候简单搅拌一下即可。勾芡要注意掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味。
2、勾芡用生粉
生粉一般指木薯淀粉，是淀粉的一种，一般家庭都用这个勾芡。如果食品厂的加工的话，面对的是产品的冷藏或者运输储存过程中可能出现的高温(35°以上，对产品的稳定性有一定要求，则需要用到变性淀粉，可以做到产品反复冷冻，加热冷却后，仍然保持刚做好的勾芡状态。生活中，包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
5.馅饼用凉水还是热水,馅饼用大火还是小火
1、一般情况下和面用温水，25-35度左右的温水。
2、烫面馅饼，就要用开水和面。
3、主料：面粉150克、豇豆100克、猪肉80克
4、辅料：食油4汤匙、食盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻适量、水适量。
5、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、生抽、五香粉、白糖拌匀。
6、面粉中放入1/4茶匙食盐。
7、缓缓加入开水，一边加一边用筷子搅。
8、面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了。
9、反复把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
10、把面团分成大小相近的小剂子。
11、取一份面团擀圆，放上馅料像包包子一样包好，最后收口。
12、把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开，两面撒上芝麻，再用手压一下。
13、电饼档薄薄地涮一层油，放入饼，小火把两面烙黄即可。
