1.地螺的腌制方法,糖醋地螺的正确腌制方法
1、用料：地螺500克，米醋适量，装罐后要没过地螺，白糖适量，花椒适量，盐适量。
2、腌酸甜地螺的做法：地螺洗好放在盆里撒一点盐让地螺出水，出水的过程中多动盆几次。
3、出水之后的地螺装瓶，倒米醋没过地螺。
4、根据自己喜欢的甜度加糖，你家的瓶子估计一瓶四勺糖左右吧。
5、几天之后糖融化之后尝尝汤汁再根据情况加糖或者醋。
6、小贴士：盐要过一两个小时才能把地螺的水杀出去，装罐过程不要太着急。
2.炒螺的方法,炒石螺要不要焯水
1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。
2、首先在做螺的时候最好先让螺在干净的水中吐一夜的水，因为我们购买的螺大多是从水库或者河里捞出来的，螺的身体里会有很多的土，我们将它放在清水中洗几遍，再让它自己吐一夜差不多就会干净很多。
3、将吐了一天的螺再揉搓清洗几遍，直到没有什么脏东西为止。然后将洗干净的螺放置锅中，加入适量清水煮沸，可以在煮的过程中加入适量料酒，可以帮助减轻腥味。
4、这个时候可以备一个炒锅，将辣椒、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱等翻炒出香味，加入适量的水煮沸。
5、然后将焯过水的螺淘洗一下放入炒锅中，然后在锅中加入适量的食盐，煮个十五分钟左右。
6、差不多水分收干可以尝一下味道如何，咸淡是否适中，如果觉得味道可以就可以出锅装盘了。
7、如果喜欢味道挂点甜的田螺，可以在炒料的时候加入一些白糖至焦糖色，这样做出来的田螺味道会更好，同时螺的尾部最好是去掉，这样可以更好的使螺入味。
8、以上就是炒螺方法。
3.菜螺的养殖方法,泥螺的养殖方式三种
1、菜螺养殖场地选择
菜螺养殖场地要选择水源充足，水质良好，腐殖质土壤及交通方便的地方，最好有流水。
养殖池建造：螺池规格一般宽1.5-1.6米，长度10-15米，也可以地形为准，池子四周作埂，埂高50厘米左右，池水两头开设进出水口，并安装好拦网，以防菜螺逃逸，同时，在养殖池中间稀栽种茭白等水生植物，这不仅可提高土地产出率，而且又为菜螺生长创造了良好的生态环境。
2、放养量与饲养管理
（1）菜螺放养密度：一般每平方米放养100-120个，同时，每平方米套养夏花鲢鳙鱼种5尾左右进行主体养殖，螺放养时间一般都在3月份。
（2）施肥投饵：养殖池先投施些粪便，以培养游浮生物为菜螺提供饵料，施肥量视螺池底质肥瘦而定，菜螺放入池后，投喂青菜、米糠、鱼内脏或菜饼、豆饼等。青角、鱼内脏要切碎与米糠等饲料拌匀投喂，菜饼、豆饼等要浸泡变软，以便于菜螺摄食，投喂量视菜螺摄食情况而定，一般按菜螺总量的1%-3%计算，每2-3天投喂一次，投喂时间每天上午，投饵的位置不必固定，饲料隔天投放，当温度低于15℃或高于30℃时，不需投饵。
（3）水质调节,：一是螺池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，最好保持池水流动，尤其是高温季节，采取流水养殖效果更好，在春秋季节以微流水养殖为好，螺池水深度需常保持30厘米左右，二是调节水的酸碱度，当池水pH值偏低时，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。
（4）菜螺越冬管理：当水温下降到8-9℃时，菜螺开始冬眠时，冬眠时，菜螺用壳顶钻土，只在土面留个圆形小孔，不时冒出气泡呼吸，菜螺在越冬期不吃食，但养殖池仍需保持水深10-15厘米，一般每3-4天交换一次水，以保持适当的含氧量。
4.尖螺的料理方法,尖尾螺的吃法和做法大全
1、用料：
尖螺一斤半、酸笋少许、油、盐、鸡精、醋、姜各少许、干辣椒、子苏、姜少许。
2、做法：
（1）首先把螺清洗干净。
（2）起锅放水烧开以后把螺放到锅里，放一点盐煮一下，然后捞起来待用。
（3）起锅放油，姜片，蒜米，豆鼓辣椒放锅里爆一下。
（4）然后把螺倒进去放盐，鸡精，酸笋翻炒一下。
5.清洗螺的方法,白螺怎么清洗处理
1、首先将田螺放在水里搅几下将表面的一些渣子弄出来然后用牙刷一个个刷干净，要耐心的刷，不要畏麻烦。
2、将外表洗干净后再用清水反复反复的洗，直到将所有的杂质都洗干净，可以在水里面放入盐，这样能够让它体内的脏东西都吐出来。
3、最后将螺尾去掉，一般都有专门去螺尾的工具，去掉螺尾后能够更有利于调料的入味儿，吃的时候也更便利。
