1.秋天小黄瓜腌制方法,光用盐腌整根黄瓜办法
1、黄瓜和辣椒洗净后切条。
2、黄瓜和辣椒撒上半斤盐拌匀静置，挤倒掉泡出的水份。
3、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份。
4、酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉。
5、锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉。
6、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片。
7、加入煮好的酱油。
8、再放和煸香的花椒和干红辣椒。
9、加入适量的白酒搅拌后腌制2天。
10、制作完成。
2.小黄瓜的腌制方法,10种黄瓜腌制方法
1、切好后洒盐一斤。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好，味精(不喜欢可以不放少许。
7、火上做锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。
3.腌制小黄瓜的方法,10斤黄瓜几斤盐
1、黄瓜，花生米，生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙。
2、生抽、盐、蜂蜜、白醋放在一起拌匀。
3、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
4、将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
4.家常小黄瓜腌制方法,正宗小黄瓜腌制方法
1、食材：小黄瓜500克、酱油2勺、糖一勺、姜6克、醋50克、八角适量、盐适量。
2、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。
3、锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味。
4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
7、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。
8、几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了。
5.小黄瓜咸菜的腌制方法,十斤黄瓜一年不坏方法
1、首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜，接着摘取顶花和根把。
2、放入池中水龙头下反复冲洗，将上面的小刺刺儿搓洗干净，弄干净后，捞出来控水分。
3、倒入适量的味极鲜和米醋，也可以根据自己的口味放蚝油、辣椒油等。将青红椒洗净，切块或者切丝。
4、放在一起拌匀，过会就可以吃了，也可以一次多腌制一些，装入容器中放冰箱冷藏，随吃随取，脆生生的清脆可口。
