1.酱腌茄子的做法,腌秋后小茄子包的制作方法
1、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
2、把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！
3、把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
4、油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
5、待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
6、放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
7、把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。盖好盖子！其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了！
2.怎么做酱腌茄子,简易腌制酱蒜茄子
1、材料：茄子，葱姜蒜，香菜，青红椒，酱油。
2、把茄子洗干净，切成拇指粗细长条，把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉！
3、把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
4、油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
5、待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
6、放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
7、把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。
3.酱腌小黄瓜的做法,腌整根小黄瓜的做法东北
1、食材：黄瓜适量，蒜适量，辣椒适量，姜适量，盐适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，白酒适量，味精适量，花椒适量，花生油适量。
2、将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。
3、黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。
4、切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。
5、然后用重物压在黄瓜上面，中间翻动一下，大约腌一天时间。
6、准备辣椒、姜、蒜瓣。
7、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）。
8、准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。
9、晾凉的酱汤放入大碗中。
10、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。
11、锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。
12、待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。
4.酱腌青辣椒的做法大全,过油腌青辣椒最简单做法大全
1、做法一
原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
2、做法二
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
3、做法三
原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀即可。
5.虾酱腌鸡蛋的方法,用虾酱腌制咸鸡蛋的最佳方法
1、食材：鸡蛋一个，虾酱适量，葱一段，糖适量，料酒，温水适量。
2、去适量的虾酱放入碗中，鸡蛋打入其中。
3、然后放入葱花，糖，料酒拌匀。
4、再加入半碗温水，搅匀后盖上耐热保鲜膜。
5、上蒸锅蒸15分钟左右即可。
