十种适合秋天喝的汤（秋天煲汤食谱）

1、下面为大家带来冬瓜海带瘦肉汤的做法，有兴趣的朋友，现在就开始动手做吧！原料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮。

2、配料：盐

3、冬瓜海带瘦肉汤的做法：把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。

4、把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。

5、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。

1、木瓜煲汤食谱

（1）木瓜羊肉汤

①食材羊肉1000g，草果5g，木瓜1000g，豌豆300g，粳米500g，白糖200g，食盐、味精、胡椒少许。

②将草果羊肉、豌豆、粳米淘洗干净；木瓜取汁待用。

③将羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米，加水适量，放置武火烧开，移文火炖熬至豌豆熟烂，肉熟。

④放入白糖、食盐、味精、胡椒粉即成。

⑤食用时，可佐餐，亦可单食。

（2）木瓜猪肚汤

①食材：猪肚1个，紫河车粉5克，木瓜1个，味精、盐适量。

②将猪肚用淀粉、盐洗净。再把紫河车粉、1个半熟木瓜切丁混合放入猪肚内，用线扎紧猪肚口，放凉水中煲汤。

③90分钟后，汤汁变乳白色，加盐、味精调味即可。

2、食用功效

（1）健脾消食

可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

（2）抗疫杀虫

番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

（3）通乳抗癌

瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

（4）补充营养、提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

（5）抗痉挛

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

1、田园蔬菜龙骨汤

（1）猪龙骨一根，胡萝卜一根，玉米一根，芹菜少许，蘑菇十朵，盐少许，鸡精少许，姜片少许，料酒少许猪龙骨斩小块，洗净入锅绰水后，捞出洗净

（2）龙骨放入锅中，放足量冷水，入姜片，大火烧开转小火，撇去浮末，放料酒，盖上盖子小火煲一个小时一个小时候后，加去皮切成块的胡萝卜，继续用小火煲半个小时，半小时后，加切成小段的玉米，继续煲半小时

（3）玉米入锅半小时后，加洗净的蘑菇和芹菜粒，加盐，再小火煲十分钟加鸡精调好味即可

2、蟹白豆腐汤

（1）梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵，将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。

（2）大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾，将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。

（3）将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

3、苦瓜薏米骨头汤

（1）薏米，猪腿骨，苦瓜，白醋，生姜，葱，盐，料酒

（2）提前将薏米用清水泡发2个小时左右

（3）水烧开后放入洗净的排骨，加入生姜、料酒汆烫几分钟将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段(如果是小葱就挽结放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右

将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块。

（4）煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐调味即可

最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

1、猴头菇排骨汤。原料：排骨、猴头菇瓠子、葱、姜、盐。锅中放油热后倒生姜爆香，倒排骨翻炒至变色倒高压锅中，放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火，猴头菇洗净，用手撕成小块泡至猴头菇变软。放开水中焯一下去苦味取出，猴头菇倒入排骨汤中，再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可。淮山莲子猪尾汤。用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。莲子提前用清水浸泡；猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；将所有材料放入汤煲；加水，大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

2、清炖羊排汤。用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱。羊排过开水去羊腥味，过冷水清洗后放进电压锅里，加清水，八角，桂皮，姜，可适当放点盐，炖好后再放盐也行。高压半小时，炖好的羊排，斩件，再次放进原汤里烧开，放进香葱，喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁。

3、豆腐海带花蛤汤。食材：海带一大片，花蛤350克，豆腐一块，盐适量。花蛤先泡水清除细沙以及泥土，可以加入适量盐更易除掉；海带清洗干净，将其切成片状，放入锅中加入清水小煮10分钟；豆腐切成块状，加入有海带的锅中再煮三分钟；加入干净的花蛤，煮到打开，加入适量的盐以及鸡精，再煮2分钟即可。

4、瘦肉凤爪响螺汤。用料: 干响螺片60克，瘦肉200克，鸡脚12只，杞子20克，淮山8片，蜜枣2个，姜1片，陈皮1小块，盐1茶匙，清水14碗.螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干。 瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净。直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成。

5、栗子煲老鸭汤。材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片。栗子连壳洗擦干净。鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分。陈皮渗软刮去瓤。水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

1、鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

2、莲藕排骨汤。原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

3、冬瓜赤小豆煲生鱼汤。材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。

4、粟米白果猪肚汤。材料：粟米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并以清水冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

5、土茯苓煲龙骨汤。材料：土茯苓、龙骨(猪脊骨、红萝卜(可不放、陈皮、姜片。猪骨洗净，用沸水焯一下，捞起用清水洗净。土伏苓切好片，陈皮泡软洗净，红萝卜去皮洗净切块。将所有食材放入瓦煲内，加适量水煮沸后，改小火慢煲3小时，加盐调味即可。