涮海鲜用什么锅底（海鲜锅底的做法）

1、先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，

2、粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，

3、蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，

4、接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了。

1、首先我们先做火锅底料，准备好材料，筒骨洗净剁成大段。

2、玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。

3、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。

4、大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。

5、将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。

6、煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。

7、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。

8、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，然后将其他海鲜倒入煮熟，美美的海鲜火锅就做好了！

1、将葱姜蒜洗干净，然后将葱切成小段，姜切片。

2、将番茄从中间划十字，放入沸水锅中去皮，切成大块。

3、锅中倒入热油，放入花椒大料香叶用小火炒香，捞出来之后丢掉。

4、再放入葱姜蒜炒出香味，再放入番茄。

5、不停地翻炒，炒到番茄出汤汁。

6、再放入浓汤宝2个。

7、加入少量盐和糖调味，糖不可放太多。

8、煮沸后然后倒入清水，再次煮沸。放入一点干辣椒和四季青。

1、食材用料：

酸菜半棵、猪骨头五六块、海螃蟹1只、扇贝肉8个、蛎黄肉10个、海鲜锅底干料一小盒、煮好的五花肉1小块、水晶粉1小把。

2、制作方法：

（1）所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。

（2）猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可，我直接用冰箱里的脊骨，其实用猪大棒骨最好。

（3）骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。

（4）汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，海鲜汤够鲜，所以不要加鸡精或味素，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。

（5）出锅后洒点香葱、香菜沫，热乎乎的快快享用吧。

1、汤底可以用纯骨头汤，也可加入其它高汤，像鸡汤，鱼汤等，口感和营养都很好。

2、锅里放的调料葱、姜、蒜不要切碎，尽量切大块。

3、不容易熟比较耐煮的食材可以先放。

4、想要汤底浓白的话可以加入适量牛奶，混合搅拌均匀即可。