正宗的核桃馒头做法（核桃馒头的做法）

1、所有材料放进面包机进行和面程序

2、揉面程序结束后将面团分成35克左右一个的剂子揉圆

3、关键的小工具～花钳出场了

4、用花钳平直的左右面夹出核桃中间的那根筋，再用波浪面错落夹出筋两边的花纹

5、夹好的特写

6、放进蒸锅醒发40分钟（室温26度左右的情况下，根据室温调整醒发时间）后大火蒸12分钟焖3分钟即可出锅。

7、用料：全麦面粉 300g、酵母 3g、水 160g左右

1、烤核桃：

（1）核桃去壳。

（2）剥好的核桃仁用开水清洗浸泡2分钟。

（3）沥干水分，放入25克白糖搅拌均匀。喜欢吃咸的放盐或者椒盐。

（4）入烤箱，175度，20分钟。

（5）甜的烤20分钟，咸的12分钟就可以了。

2、琥珀核桃：

（1）核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

（2）白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮

（3）白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深

（4）取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。

（5）检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

3、核桃红枣糕：

（1）把核桃放锅里小火炒熟；

（2）炒过核桃、红枣、糖、油放盆中拌匀；

（3）倒入糯米粉略拌，然后分次加入清水，边加边用手将盆内材料混合在一起；

（4）把盆内所有材料揉成一个光滑的面团即可；

（5）准备一只平底不粘锅，不要放油，烧热。将面团放进锅里，用手把面团轻压成扁平的饼形；

（6）盖上锅盖、中火烙5分钟；

（7）将核桃红枣糕翻面；

（8）再加上锅盖烙5分钟，用筷子在中间扎一下，如果筷子带出的糯米粉是透明状有粘连，即表现熟了。关火取出切块即可。

1、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

2、面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。用手揉直至表面光滑。揉好后盖布发酵至两倍大。

3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

4、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

1、所有材料洗净，沥干；

2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；

3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁；

4、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；

5、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；

6、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；

7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；

8、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；

9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。

1、生核桃用核桃钳取核桃仁，尽量取的完整些，没核桃钳用菜刀也行。

2、如果有很大的核桃仁，尽量掰的大小一致，这样入味和烤制的时候才均匀。

3、准备泡核桃的水，锅里放四勺盐，一个大料，香叶和桂皮，盐为什么要放得多，因为是泡制入味，而且核桃仁本身也并不好入味，所以盐量多些。

4、然后倒入大半锅水，大火煮开，再改为中火三分钟，这是把香料的味道煮出来。

5、接着，关火晾凉。

6、之后倒入核桃仁，水量正好和核桃仁齐平，多些也没关系，要是水少的话，就得几小时之后翻一下核桃仁了。这样泡一夜，我一般是晚上做，第二天早上烤，味道正好。

7、把泡好的核桃仁，沥干水分，均匀的铺在烤盘上，放到上下150预热好的烤箱中，烤18分钟左右 具体时间温度自己定。这里只是个参考。

8、出炉，非常咸香酥脆。