1.上海辣肉丁家常做法,上海辣肉丁做法大全
1、主料：猪肉200克 辅料姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克
2、调料：食盐3克 酱油5克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
5、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
6、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
7、放入黄瓜稍翻炒
8、倒入芡汁，翻炒几下即可
2.玉米肉丁家常做法,玉米的做法大全图解
1、玉米肉丁是一道菜品，主料是玉米，瘦肉。
2、食材明细：玉米500g，瘦肉200g，火腿肠半根，青椒一个，盐3g，味精1g，鸡精一点。
3、材料洗净待用。全部材料切丁， 肉用小碗加盐，加点生抽，生粉扮好待用。
4、烧开水，倒入玉米，青椒，烫半分钟捞出待用。
5、热锅，烧油，待油8，9成热倒肉，炒上差不多一分钟倒入玉米青椒，最后给火腿，再入味，炒上一分钟就可以出锅。
3.宫保肉丁的家常做法,宫保汁比例1:2:3:4
1、主料：猪瘦肉150克。
2、配料：花生米150克。
3、调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。
4、将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
5、葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。
6、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入盘中。切一个黄瓜和半个胡萝卜丁。
7、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
8、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后放入胡萝卜丁黄瓜丁，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。
4.豆豉炒肉丁家常做法,豆豉炒肉的正宗做法
1、原料：猪上脑肉250克，熟笋肉30克，豆豉30克，葱段5克，蒜末10克，豆瓣辣酱40克，酱油3克，白糖5克，味精3克，绍酒10克，猪油40克，麻油10克。
2、肉和笋切成1厘米见方的丁，豆豉加少许水抓一抓。
3、炒锅置火上，加猪油烧热，投入肉丁煸至泛白色，加进笋丁、豆豉同炒，再放蒜末、豆瓣辣酱稍炒，烹酒，下酱油、糖、味精、炒匀，撒葱段，淋麻油，颠翻几下，装盘即成。
5.肉丁炸酱的家常做法,炸肉丁酱的正宗做法
1、五花肉洗干净切成丁。
2、加盐搅拌均匀。
3、加料酒、酱油搅拌均匀。
4、加淀粉，再加油搅拌均匀腌制10分钟。
5、锅烧热，加少许油，腌制好的肉丁入锅炒，炒至变色盛出备用。
6、用余油，葱姜末入锅煸香。
7、甜面酱入锅炒。
8、加白糖炒。
9、炒至酱香，肉丁入锅炒。加盐炒。
10、炒均匀即可关火盛出享用。
