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清炖整鸡的正确方法(清炖鸡的做法大全)

清炖整鸡的正确方法(清炖鸡的做法大全)

更新时间:2022-10-26 07:45:01

清炖整鸡的正确方法,清炖鸡的做法大全

  • 1. 清炖鸡的做法大全,清炖整鸡的正确方法
  • 2. 清炖葫芦鸡的做法,葫芦鸡家庭做法
  • 3. 简单清炖鸡的做法,清炖鸡最简单的做法
  • 4. 美味清炖鸡的做法,清炖鸡的做法大全集窍门
  • 5. 清炖鸡的做法技巧,清炖鸡的做法大全集窍门
  • 1.清炖鸡的做法大全,清炖整鸡的正确方法

    1、准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。

    2、将鸡剁块洗净,姜切片,葱茎切段。

    3、锅中加入适量清水,煮沸后放入剁好的鸡块,焯一下水。

    4、捞出后用热水冲去浮沫,另起锅加入热水。将鸡块放入锅中,放入姜片。

    5、放入料酒和蒜,再放入红辣椒和葱段,接着放入大料和花椒。

    6、盖上锅盖,大火烧开转小火炖一小时,放入盐调味,再炖10分钟即可。

    2.清炖葫芦鸡的做法,葫芦鸡家庭做法

    1、将鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,放水中漂30 分钟,除净血污,剁去脚爪;

    2、然后投入沸水锅中煮约30分钟;

    3、取出后,割断腿骨上的筋,放入蒸盆,注入肉汤1500毫升,以淹没鸡身为度;

    4、再加入黄酒、酱油、精盐;

    5、将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;

    6、再入笼用旺火蒸约2 小时取出;

    7、捡去葱、姜、桂皮和八角,沥干水,顺脊椎骨将鸡剖开;

    8、炒锅放入菜籽油,用旺火烧至八成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金黄色时,捞入漏勺内沥油;

    9、将鸡的胸部向上,用手掬拢,呈葫芦形,放入扒盘;

    10、上桌时另带花椒盐小碟。

    3.简单清炖鸡的做法,清炖鸡最简单的做法

    1、将鸡剁块洗净,姜切片,葱茎切段。

    2、锅中加入适量清水,煮沸后放入剁好的鸡块,焯一下水。

    3、捞出后用热水冲去浮沫。

    4、另起锅,加入热水,将鸡块放入锅中,放入姜片。

    5、放入料酒和蒜。

    6、再放入红辣椒和葱段。

    7、再放入在超市买的煮肉料,如果没有煮肉料,放入大料和花椒也行。

    8、盖上锅盖,大火烧开转小火炖1小时,放入盐调味,再炖10分钟即可。

    4.美味清炖鸡的做法,清炖鸡的做法大全集窍门

    1、用料:肥嫩母鸡1只1000克、 精盐6克 、水发香菇15克、 姜片2克、 绍酒20克。

    2、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。

    3、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

    4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

    5.清炖鸡的做法技巧,清炖鸡的做法大全集窍门

    1、主料:鸡半只、海鲜菇一袋、蟹味菇一盒。

    2、辅料:葱三小根、蒜适量、姜一小块、盐适量、料酒适量、花椒粒适量。

    3、半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫。

    4、葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒。

    5、鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用。

    6、菌类洗净控干备用。

    7、汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水。

    8、水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮。

    9、中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味。

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