1.墨鱼做法,墨鱼干的正确泡发方法
1、一片墨鱼横竖切上花刀。再斜着切成菱形片。小油菜洗净待用
2、锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；水开后，放入墨鱼片焯水，
3、再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；
4、另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；
5、煮开后放入小油菜，用盐调味；放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。
2.墨鱼干做法,三种人不能吃墨鱼
1、主料：墨鱼（干）400克。
2、辅料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。
3、做法：
（1）墨鱼干提前一晚上泡发。
（2）去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。
（3）将墨鱼干切成条必用。
（4）锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。
（5）煮三十分钟至软。
（6）热油爆香干辣椒和花椒。加入豆瓣酱炒出红油。
（7）下姜蒜和洋葱煸炒。
（8）加入墨鱼干同炒淋入料酒。
（9）加入少量的清水稍微焖至入味。
（10）加入洋葱块和蒜苔。
（11）淋入生抽调味。
（12）起锅前加入盐和香菜段即可。
3.墨鱼炖肉做法,墨鱼炖汤配什么最好
1、主料：墨鱼2只、五花肉100克。
2、辅料：香菇5朵、花生仁(炒100克。
3、调料：食盐适、量葱适量、姜3片。
4、提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
5、五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。
6、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
4.墨鱼怎么做法,泡发墨鱼的正确方法
1、食材：鲜墨鱼仔300克。料头：京葱，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花。调料：劲霸爆炒酱10克，詹王鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。
2、先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。
3、起锅热油，煸香京葱待用。
4、武火起锅热油，爆香料头，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可。
5.墨鱼水饺的做法,墨鱼饺子的禁忌
1、食材展示：墨鱼500克，猪肉馅、面粉300克，姜、盐10克，韭菜80克，料酒、油10毫升，全蛋液50毫升。
2、墨鱼剖开，取出墨囊，挤出墨汁，加入盐，水稀释，墨鱼去掉内脏，撕去黑膜，切成小粒，韭菜切碎，姜切末。
3、将面粉加入稀释的墨鱼汁，揉成面团，醒发30分钟。
4、将肉馅加入料酒，蛋液，姜末，韭菜末，墨鱼丁，盐，油，搅拌均匀。
5、将面团搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮，放入墨鱼肉馅，包成饺子。
6、锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
