1.无锡小排骨家常做法,无锡红烧小排骨的做法大全
1、排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。
2、锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。
3、重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。
4、加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。
5、加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。
6、加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。
7、肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。
2.正宗无锡排骨的家常做法,无锡红烧排骨的正宗做法
1、原料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒
辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
2、做法步骤：
（1）葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
（2）子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
（3）锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
3.无锡酱排骨的家常做法,无锡酱排骨最正宗的做法
1、原料准备：小排骨一斤，八角适量，葱段1棵，姜片5片，番茄沙司2大勺，红糖2大勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，桂皮1小块。
2、小排骨一斤，切成小段，开水（放姜2片和料酒）去血沫后盛出沥干水待用。
3、2大勺番茄沙司、2大勺红糖、1勺老抽、1勺生抽调制成秘制酱料待用。
4、热锅放油，下八角炸出香味。放葱段（1棵）、姜片（3片）炒香。放入排骨，翻炒至排骨两面金黄。
5、倒入开水，埋过排骨。倒入秘制酱料（番茄沙司、红糖、老抽、生抽调制），加入桂皮。水开后撇去浮沫，改小火炖40分钟。最后大火收汁，撒上白芝麻出锅。
4.无锡排骨做法,无锡排骨正宗做法视频
1、食材：子排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒、酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量。
2、葱洗净，整根拍碎，再切成长段，姜洗净、切成片状。
3、子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
4、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚。
5、转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁。
6、加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
5.无锡排骨的做法,仿无锡排骨的正宗做法
1、排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2、排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3、把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4、锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5、放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6、锅中倒入热水没过排骨。放入冰糖，投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
7、取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。装碗缀上香葱。开动吧！
