1.素酸菜包子的做法,酸菜包子馅要炒熟吗
1、300克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。
2、葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。
3、酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。
4、粉丝开水泡软后剁成小段。
5、将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀
6、面发好后，揉匀，制剂儿，檊成中间厚边缘薄的皮。
7、包入尽可能多的馅
8、收拢，捏出皱摺
9、开水上锅，蒸15分钟。关火后闷2分钟。
2.酸菜素馅包子的做法,素酸菜馅包子馅的最佳做法
1、将酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团 将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可。
2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎。
4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀。
5、将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团 将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状 ，取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。
6、蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。 凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。
3.正宗酸菜素包子的做法窍门,正宗酸菜素包子馅的做法
1、用料：酸菜100g、猪肉糜125g、葱2根、鲜酱油1小勺、盐1/2勺、花椒油2勺、糖1/2勺、料酒1勺、鸡精1/2勺、面粉250g、酵母5g、色拉油6g、白糖2.5g、温水125g。
2、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。
3、面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
4、揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。
5、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。
6、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。
7、倒入花椒油拌匀。
8、酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。
9、拌匀成肉馅。
10、发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。
11、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
12、圆皮中放入肉馅。
13、开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状。
14、包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。
15、蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。
16、馅料不油不腻，非常可口的酸菜包子。
4.酸菜素包子馅做法大全,素酸菜包子馅做法大全
1、将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团，将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可。
2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火，晾凉后剁碎。
4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀。
5、将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团 将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状 取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。
6、蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。 凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。
5.酸菜粉条素包子,正宗酸菜素包子馅的做法
1、取500g面粉，放入泡打粉10g。水250g35℃左右（用手背感觉不到烫即可）放入5g发酵搅拌均匀，倒入面粉内，揉成面团静置2－3个小时即可（温度不同发酵时间不同，面团发至原来2倍）。
2、现在我们开始准备馅料，将酸菜粉条切好后放入容器内，大勺子：4勺热油（淋在辣椒面上），四勺生抽，两勺香油，小勺子：两勺盐，两勺五香粉，一勺糖，一勺鸡精。适量姜末。搅拌均匀 。
3、将发好的面切成剂子。
4、撒上面粉 。
5、擀皮，中间略厚四周薄。
6、包包子。
