郡肝怎么炒才嫩好吃（鸡郡肝怎么炒才嫩）

1、鸡郡肝复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。

2、然后焯水后捞出洗净。

3、放入鸡郡肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。

4、煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。

5、做好后晾凉装盘即可食用。

1、首先准备一些鸡郡肝,用清水洗干净,尤其是要将里面的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒,去掉辣椒蒂并且洗干净。

2、将辣椒切成小段;鸡郡肝也切成片,尽量切得薄一些;泡椒、泡姜剁碎了备用。

3、在鸡郡肝中加入适量的生抽、淀粉,然后加入清水抓拌均匀,再腌制5分钟左右。(淀粉不用太多,水稍微加得多一些,让鸡郡肝上挂上薄薄一层淀粉糊就好

4、准备一只锅,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,等油温升至7成热的时候,倒入腌好的鸡郡肝,开旺火快炒至变色,然后将鸡郡肝盛出来备用。

5、锅中再加入一些食用油,然后倒入辣椒炒出香味,再下入泡椒和泡姜煸炒出味道,翻炒均匀之后倒入炒过的鸡郡肝。

1、鸡郡肝是鸡胗。鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，鸡胗可以帮助鸡进行消化，是鸡的一种胃。鸡胗的口感，非常清脆爽口，可用于多种烹饪方法。

2、新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

3、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。

2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。

3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平

1、牛肉清洗干净切薄片，加入生粉，盐，鸡精，料酒和老抽，用手抓匀腌制一会，蔬菜洗净各切丝备用。

2、下入腌制好的牛肉中小火炒熟，把炒好的牛肉装盘备用，净锅放油，下入姜丝爆香，放入切好的白菜，红椒，胡萝卜和青蒜。

3、翻炒至软化，倒入炒好的牛肉，调入盐，味精，生抽或者白糖，洒清水，翻炒均匀即可出锅。