1.焦糖吐司的做法,烤箱焦糖吐司做法大全
1、用料 砂糖 50克 盐3克 酵母3克 高筋面粉250克 焦糖浆50克 牛奶100~103克 全蛋液37.5克
2、全部材料一起搅拌揉至完全阶段,发至2倍大〖发酵温度28℃〗
3、用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗
4、分割滚圆160克面团 = 3份 松弛15~20分钟
5、擀成椭圆形
6、翻面后左右两边向中间折叠,再擀长,压低底薄边
7、两边向中间翻折,之后就自然的卷起焦糖吐司的做法 步骤6
8、收口捏紧,放入吐司盒(先放两边再放中间)
9、盖上盖 中层 烤箱40℃上下火 底部一碗热水发酵至8~9分满 提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法 步骤7
10、上下火 中下层 185℃ 45分钟〖带盖〗
11、上下火 中下层 185℃ 40分钟〖不带盖〗
2.焦糖奶茶红枣吐司,黑糖红枣吐司教程
1、主料:新良高筋面粉270g、奶粉15g、鸡蛋一只、清水113g。
2、辅料:红枣干适量、黄油30g、红糖40g、盐3g、酵母3.5g。
3、将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水(不要一下全部倒入)、鸡蛋(打散)等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉,盐放入。用筷子将面粉搅拌下,免得面包桶搅拌时面粉四溅。
4、按快速和面键,揉匀后,面团中间挖个洞,埋入酵母。
5、待酵母与面团和匀之后加入黄油继续,直至和匀和光面团。
6、一个和面程序结束后,继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右,加入红枣碎,继续和面。两个和面程序结束了,红枣碎也与面团搅拌均匀了。
7、将面团揉圆放面包桶内,盖上保鲜膜,发酵。这个有点发过头了,有了大气泡。
8、随即取出,加了少许小苏打粉(小苏打可以中和酸味),揉匀面团,接着排气,分了三份,静置了15分钟后。
9、整形、擀成长舌状。
10、自上而下卷起来。入模。
11、依次卷好三个面团,盖上保鲜膜。
12、入烤箱二次发酵,烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。
13、发至九分满,取出加盖,预热烤箱。放入预热好的烤箱,170度,最下一层,上下火,烤了50分钟。
14、烘烤结束。将模具取出,立即倒在烤网上,晾至有余温时,装入保鲜袋,扎好袋口。切片食用。
3.焦糖奶油吐司怎么做,无黄油焦糖吐司的做法
1、主料:高筋面粉300克,鸡蛋清60克,辅料:酵母(干4克,调料:食盐4克,牛奶70克,细砂糖64克,水1大匙,淡奶油100克。
2、焦糖浆的制作:
(1)在锅里放入细砂糖和水,用中火加热。
(2)煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮,准备淡奶油。
(3)等糖浆煮到理想颜色后,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,迅速用勺子搅匀后关火,放凉后冷藏保存。
3、中种的制作:
将中种原料混合后,揉成面团,放温暖处发至2.5倍左右大即可。
4、吐司的制作:
(1)焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中。
(2)放入高筋面粉,将发好的中种切成小块,与主面团原料放在一起揉至完全阶段后,松弛半小时。
(3)松弛后的面团,取出排气后,分割成两份,滚圆后继续松弛15分钟。
(4)松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后从左右对向内折。
(5)然后压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。
(6)发至8分满,入预热180℃的烤箱,烤30分钟即可。
4.法式焦糖吐司怎么做,正宗焦糖吐司的做法
1、食材:吐司一块、鸡蛋一个、牛奶适量、白糖适量、黄油适量。
2、碗中打一个鸡蛋,加入适量的牛奶和白糖。
3、用筷子搅拌均匀。
4、将吐司放入蛋奶液中浸泡一段时间。
5、然后在吐司表面撒上适量的白糖。
6、起锅放入一小块黄油,油融化以后放吐司面包,有糖的一面朝下,另一面也撒上白糖。
7、将吐司煎至两面金黄。
8、用盘子装起配上自己喜欢的坚果和水果就可以吃了。
5.焦糖鸡翅的做法,正宗焦糖鸡翅配方
1、鸡中翅洗净;
2、在鸡翅的正反两面各划两刀,为了更容易入味;
3、先把鸡翅用开水捞下去浮沫,沥干鸡翅备用;
4、锅里倒一点油,千万不要倒多,把白糖倒入锅油中,等到糖溶化,且颜色开始稍稍变深,不要等糖变成焦时再放,那样就太晚了,糖很容易变苦的;
5、把鸡翅倒入锅中,均匀的裹上糖;
6、倒入温水,腌过鸡翅的为宜,加入调料大火煮开,小火焖15分钟;
7、大火收汁;
8、起锅享用。