1.隆江卤猪脚的做法,隆江卤猪蹄绝密配方
1、把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
2、汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
3、用卤包将各样卤料装好冲洗干净。
4、用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫预防粘底。
5、将所有调味卤料（除米酒和盐外）放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量。
6、大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿，
7、放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮，重要的事说三遍一定要小火炆煮。
8、炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均匀，烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮可以关火了。
9、关火后让猪肘继续浸泡在锅里更入味儿，直至冷却。
10、晾凉后斩件上碟，再淋上汤汁蘸点肘子开吃。
11、利用剩余的汤汁煮上鸡蛋，再煮上花生
2.隆江卤猪脚的做法配方,真正隆江卤猪脚配方
1、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。
2、猪脚切块，葱切片，姜切片。
3、锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。
4、小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
3.隆江正宗猪脚的做法,隆江卤水配方大全
1、猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗，香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗。
2、猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。
3、锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。
4、煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净。
5、准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。
6、炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色。
7、将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油1/2大碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗，清水一大碗。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。
4.隆江正宗猪脚饭,猪脚饭创业失败的教训
1、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2、卤制：在钢锅内加入卤料包，高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克），水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3、高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4、勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5、上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜咸菜。
5.隆江是哪个省的城市,隆江首富
1、隆江（镇）属于广东省揭阳市惠来县的管辖范围。隆江位于N2300001，E11601102，龙江河下游东岸，地处惠来县中部偏南，东距惠来县城14公里。东连东陇镇、西邻溪西镇、南接大南海石化园区、北接惠城镇。
2、隆江是美食之镇，特产“隆江猪脚”、“隆江绿豆饼”等；商贸发达，自古有“三百六十乡墟”之美称，是惠来县商贸业和轻工业发达的经济次中心，属惠来县五大城镇之一。
