1.高粱面饸饹的做法,高粱面饸饹的正宗做法
1、将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。
2、将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。土豆切条。
3、锅上火，油热放入花椒、葱爆香，倒入土豆条翻炒，加入水没过土豆条。放入盐。土豆条熟后，将蒸好的酸菜倒入锅中，混和。
4、高粱面饸饹蒸好后，再放到开水中煮几分钟。
5、饸饹煮好后，挑到碗中，浇上做好的酸菜土豆条卤就可以开吃啦。
2.凉拌荞面饸饹的做法,荞面饸饹凉拌方法
1、干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。
2、锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。
3、菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。
4、菜菜捞出过冷河，沥干水分。
5、泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。
6、然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。
3.花菜饸饹的做法,晋城花菜饸饹的做法
1、新鲜豆腐去掉水分切块，锅内油七八成热，放入豆腐，炸至两面金黄，捞出。
2、土豆胡萝卜去皮擦丝，菠菜洗净切小段，锅内放水煮沸，同时放土豆丝和胡萝卜丝，焯1分钟用笊篱捞出控干水分亮凉备用。然后锅内放菠菜，变色捞出，和土豆丝胡萝卜丝放一起。
3、油炸豆腐切成寸长小厚片，放入装土豆丝等的盆中，加盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、味精调味，最后将炸过花椒的热油淋入，花菜就做好了
4.玉米面饸饹的做法,玉米面饸饹条的正宗做法
1、取玉米面和普通面粉各半。
2、分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
4、取挤压工具，将部分面团放入其中。
5、锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
6、依次压完所有的面团。
7、大火烧开，煮熟为止。
8、将饸饹捞出，过冷水备用。
9、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。
10、倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
11、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
12、将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
5.白面饸饹的做法和配方,白面饸饹面的做法配方
1、食材：面粉300g，西红柿200g，鸡蛋1个，油、盐、小葱、油泼辣子、花椒粉适量。
2、面粉加入50度左右的温水，搅拌。
3、和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟。
4、把西红柿切成小块，韭菜切碎。
5、把鸡蛋打散到碗中。
6、锅热油，加入切碎的西红柿丁翻炒。
7、然后加上适量的水煮开。
8、等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去。
9、加上适量的花椒粉、盐、油泼辣子调味。
10、关火，加上切碎的韭菜调味。
11、把面揉成长条，备用。
12、把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。
13、面条煮开，捞出来盛碗中。
14、最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜。
15、搅拌好即可食用，白面饸饹就做好了。
