1.地瓜糯米粉丸子的做法,红薯丸子不用糯米粉的做法
1、把地瓜用电饭煲蒸熟，一定要用红瓤地瓜，这样才会很软很酥;
2、趁热把地瓜皮揭掉;凉了不好去的;晾凉备用;
3、把地瓜弄成泥，加入三分之一的面粉，再加白糖;和成地瓜面;
4、把地瓜捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油;
5、锅里放入多点的油;丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金黄色即可。
2.糯米地瓜丸子的做法,空心地瓜丸子的正宗做法
1、主料：红薯200克、糯米粉200克。
2、辅料：白糖25克、红豆沙50克。
3、红薯切块上锅蒸熟。
4、倒入白糖糯米粉搅拌均匀。
5、加入清水揉搓成团。
6、将红豆沙包进圆球里。
7、下锅炸至金黄即可。
3.地瓜丸子的做法,不用糯米粉的地瓜丸
1、起一锅,将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。
2、取一碗,将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。
3、再加入地瓜泥一起拌匀后,将核桃切碎后加入并拌匀。
4、将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后,用竹串将三个串成一串备用。
5、取一干净的烤盘,于烤盘中涂上薄薄的一层油后,将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中,以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬,即可。
4.炸地瓜丸子的做法,炸冷冻地瓜丸子家常做法
1、把地瓜去皮，切成一块块（或者厚片），放入锅内，隔水蒸熟（25分钟即可）
2、地瓜滤去水分，趁热加入准备好的白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”，然后再倒入准备好的糯米粉，把糯米粉和“地瓜泥”揉成面团，把面团搓成长条，切开一块块丸子大小，将方形丸子搓圆，搓成一个个小球。
3、开火煮热油，待放入的木筷子冒出气泡的时候，可以开始放入地瓜丸（放的时候最好沿着锅边滚下去，另一只手不断地用锅铲/勺子搅拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黄色就可以捞出了。
5.油炸地瓜丸子的做法,不用糯米粉的地瓜丸
1、用料：地瓜500g、糯米粉100g、白砂糖50g、食用油（用于油炸）适量、水（蒸地瓜用）适量。
2、把地瓜去皮，切成一块块（或者厚片），放入锅内，隔水蒸熟（25分钟即可）
3、地瓜滤去水分，趁热加入准备好的白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”，然后再倒入准备好的糯米粉。
4、把糯米粉和“地瓜泥”揉成面团，把面团搓成长条，切开一块块丸子大小，将方形丸子搓圆，搓成一个个小球。
5、开火煮热油，待放入的木筷子冒出气泡的时候，可以开始放入地瓜丸（放的时候最好沿着锅边滚下去，另一只手不断地用锅铲/勺子搅拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黄色就可以捞出了。
6、捞出地瓜丸后，大火烧油，沸腾后，所有的地瓜丸连着笊篱一起放入沸腾的油锅中，心中默数6声（期间握着笊篱的手可以抖动抖动，以翻炸均匀，着色更好看），随后捞起来，沥干油即可。
