1.芒果戚风卷家常做法,芒果戚风蛋糕卷的做法视频
1、15克糖、油、奶搅打混合；筛入低粉，搅拌刮刀拌匀；蛋黄与蛋清分离，4个蛋黄粉次加入面糊拌匀；第二次加入蛋黄一定要拌均匀
2、做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽；55克糖分3次加到蛋清里打发，第一次加糖滴几滴白醋开始打发
3、打出粗泡加第二次；打出细泡加第三次；打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈竖起的直角大弯钩
4、混合蛋白与蛋黄面糊前先150度预热烤箱，蛋白与蛋黄面糊分3次混合，先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀
5、再勺3份1拌匀，最后把全部面糊倒回蛋白霜的盘里拌匀，手法一定要轻快，不能画圈以免消泡
6、做好的面糊高一点倒入铺有油纸的烤盘，以震出大气泡；用刮板抹平面糊
7、入预热好的烤箱150度20~~22分钟，这个卷是上面卷在外面的，所以烤熟后只开上火烤2分钟，把面烤干，以免卷的时候黏烂面上就不漂亮了
8、烤好出炉煽到烤网上，撕开4边油纸散热；150克淡奶油加15克糖打发，打至不流动的软峰状即可
9、晾凉的蛋糕片翻转置于油纸上，撕开底下的油纸，在蛋糕先卷起的一边割两刀，不要隔断，方便卷的时候易卷
10、抹上奶油，末端不要抹，前端排上芒果粒；再在芒果粒上盖上奶油
11、借助油纸把蛋糕片卷起来，包好拧紧入冰箱冷藏1小时定型，之后就可以切块食用
2.戚风卷家常做法,椰香戚风卷详细做法
1、低粉和抹茶粉混合过筛备用。分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油打蛋盆中入冰箱冷藏备用。烤箱预热190度。烤盘铺烤纸备用。
2、蛋黄加入白砂糖搅拌，倒入植物油搅拌至浓稠的蛋糊，筛入粉类，搅拌成细腻的面糊，加入水，搅拌均匀。
3、从冰箱取出打蛋盆，一次性加入所有白砂糖，滴几滴柠檬汁，高速打发至湿性发泡。
4、打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入蛋白盆中与剩余的蛋白翻拌均匀。一定不要画圈搅拌，会消泡。
5、将蛋糕糊倒入铺好烤纸的烤盘，用刮刀将面糊刮匀，送入烤箱。根据各自烤箱脾气烤12~15分钟。
6、提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕去底部烤纸。
7、等到蛋糕卷彻底凉以后，抹上准备好的抹茶卡仕达酱，卷好用烤纸包好放入冰箱定型半小时即可取出切块。
8、以下步骤为抹茶卡仕达酱的制作。鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用蛋抽器搅拌至融化，筛入低粉搅拌至细腻的蛋糊。
9、牛奶放入不沾奶锅加热至即将沸腾，离火，加入抹茶粉搅拌至抹茶粉彻底融在牛奶中。
10、将加入抹茶粉的牛奶倒入搅好的蛋糊中，边倒边用蛋抽搅拌。搅拌均匀后重新倒入奶锅，小火加热，边加热边使用蛋抽不断搅拌，到喜欢的浓度即可停止加热。晾凉后使用。
3.抹茶戚风卷做法步骤,八寸抹茶戚风做法
1、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黄90g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。
2、将30ml玉米油或者30克玉米油倒入搅拌盆中。
3、随后筛入2小勺抹茶粉。
4、搅拌均匀后，加入30ml或者30克牛奶继续搅拌。随后加入蛋黄搅拌，促进牛奶和油的乳化，随后加入砂糖搅拌至融化。
5、加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
6、蛋白分三次加入砂糖打发。
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中大致搅拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
8、蛋糕糊倒入烤盘，刮平。送入预热好的烤箱中层，200℃烤12分钟，取出蛋糕坯放入烤网上放凉。
9、淡奶油加入砂糖打发，均匀的抹在蛋糕坯上，加入喜欢的水果。
10、卷起后放入冰箱冷藏15分钟定型，即可食用。
4.椰浆戚风卷的做法,椰浆蛋糕卷正宗做法
1、食材：玉米油15克、椰浆30克、鸡蛋2个、面粉40克、白砂糖20克、柠檬2滴、淡奶油100克、白砂糖6克、冰块或者冰袋7-8块/2袋。
2、搅拌碗中称15g玉米油，再称30g椰浆，搅拌均匀分鸡蛋，蛋清留在打发盆，蛋黄加入搅拌碗，搅拌均匀。
3、40g面粉过筛加入，搅拌均匀备用。
4、预热烤箱180°，10分钟。蛋清中加入几滴柠檬汁，三分之一糖，打发至有泡泡出现。
5、加入三分之一糖，打发至泡沫较为绵密。
6、打发至小弯钩。
7、一部分蛋白泡加入蛋黄煳。
8、快速翻拌后，全部加入蛋白泡中，快速翻均匀。
9、烤盘中铺硅油纸，倒入面煳，用刮刀稍微平整（硅油纸记得根据烤盘裁剪一下）。
10、入烤箱，170°，15分钟后拿出来倒扣放在架子上晾凉。
11、稍等1分钟，取下烤盘（不怕烫也可以马上取）。
12、再稍等蛋糕卷摸起来不是特别烫时，趁热先卷起来定型，冷了再卷就会裂开（如果奶油提前打发好了，或者动作很快，可以直接跳过这步）。
13、准备一个大盆，装3分满的水，把冰块或冰袋放进去（平常网购的冰袋保留一两个在冷冻室，这种时候用最好不过），再准备一个比较高的杯子，加入淡奶油，分两次加入6g糖打发（5档的打蛋器，4档打发至流动有波浪纹，转2档打发至有不流动即可）桌上撒几滴水，铺上保鲜膜，放上凉凉的蛋糕，展开去掉油纸，涂抹奶油。
14、卷起来后，用卷的保鲜膜包起来放冰箱冷藏4小时定型即可。
5.艾草戚风卷做法步骤,艾叶戚风做法图解
1、准备蛋黄4个、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草浆60克、盐1.5克、蛋清4个、细砂糖55克、白醋8克。艾草打碎成浆备用。
2、蛋黄加糖、加油用手动打蛋器搅至乳化，加入艾草浆搅匀。
3、筛入低粉和盐搅匀，最后加入朗姆酒搅匀。
4、蛋白加白醋用电动打蛋机打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏干。
5、蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6、烤盘垫上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘抹平。
7、选择上下火160度预热，烘烤15分钟左右，取出倒扣。稍凉后揭掉底面油纸，重新盖上一干净油纸，翻面。可抹上一层薄薄果酱，用擀面杖辅助卷起。固定半小时后切片即可。
