1.茄子如何炒,如何防止茄子变黑
1、主料：茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克
2、制作步骤：茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
2.青椒炒茄子如何做,青椒炒茄子最正宗的做法
1、主料：茄子2个、青椒2个。
2、辅料：盐1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒5个、生抽2茶匙。
3、做法：茄子彻底洗净，切成滚刀状， 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；青椒去蒂去籽，洗净，切斜块；茄子里调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入干辣椒，小火煸香；
4、放入茄子翻炒；炒至茄子明显脱水，将熟状态；调入适量生抽；放入青椒翻炒；青椒炒熟后，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
3.如何做炒茄子,炒茄子能不能加醋
1、用料：茄子(紫皮，长1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个。
2、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条。
3、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。
4、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。
5、葱姜蒜切末、泡椒切碎，锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。
6、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。
7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀 。
8、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。
4.茄子炒蒜薹如何做,蒜苔炒茄子最简单的做法
1、主料：50g肉、70g蒜薹、300g茄子
2、配料：适量油、适量盐、适量酱油。
3、茄子洗净切块。
4、锅里油热后放肉和葱花爆锅。
5、加适量酱油，放茄子翻炒。加适量盐调味。
6、茄子炒软后，最后放蒜薹段，蒜薹断生后即可。
5.如何做茄子炒肉末,茄子炒肉末是怎么烧的
1、食材：茄子4根，猪肉0.5斤，葱、香菜3根，蒜瓣4个，盐、老抽适量。
2、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。
3、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。
4、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。
5、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。
6、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。
