1.烫面烙馍的做法,烫面烙馍的正确方法
1、烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
2、烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。
2.烙馍的做法,厚厚的烙馍怎么做
1、食材：面粉适量、红薯或者南瓜适量、炒菜适量。
2、取适量多的面粉，加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜，与面粉在一起进行和面。
3、加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团。
4、擀成很薄成很薄的面皮，放入板子上，准备着烙馍。
5、准备开火，小火，慢慢的将擀好的面皮下入锅中。
6、平展的放入锅内，不一会儿就起泡，进行翻过来。
7、翻转过来后等一会儿也会在起泡，后多翻转几次。
8、不断的一直这样烙馍，注意别让面饼烧黑了。
9、好了之从锅内进行取出。放入盆子里。
10、把炒好的菜准备着加烙馍吃，把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃，美极了。
3.水烙馍的做法,水烙馍是烫面还是死面
1、主料：
面粉适量。
2、辅料：
清水适量、植物油少许。
3、做法步骤：
（1）准备所需要的面粉，慢慢往面粉里面加入清水，边加水边用筷子搅成絮状。
（2）将面粉和成软硬适中较为光滑的面团。盖上盖子醒面大概半小时左右。
（3）醒好的面团重新揉匀，整成长条。
（4）分成大小均匀的剂子。
（5）将剂子按扁。
（6）用擀面杖将面饼擀薄。
（7）蒸锅篦子刷一层油防粘，蒸锅水烧热后放入一张擀薄的面皮，盖上盖子烧至蒸锅冒气，打开锅盖，接着放第二张面皮。
（8）依次这样，前面一张面皮放入锅中烧至蒸锅冒气，放入第二张面皮，直至最后一张。（这样面皮不会粘在一起，很容易揭开）然后盖上盖子，继续蒸五分钟左右。
（9）蒸好后，关火，将饼揭开，卷菜或者单独就菜都特别好，饼很薄。
（10）或者搭配稀饭、小菜，都是很不错的选择。
4.蒸烙馍的做法,蒸烙馍最正宗的做法
1、面粉加盐，加入开水，一点一点加，烫面，开水烫一半的面粉。
2、剩下的面粉用凉水和面，拌成絮状，和好的面醒30分钟。
3、醒好的面筋道，分成10个剂子。
4、干成薄薄的饼皮，水开，将饼皮放在屉布上，盖上锅盖，蒸2分钟。
5、两分钟后，将另一张饼皮铺在之前的饼皮上。
6、以此类推，每张蒸两分钟，后加入新的在蒸两分钟，将所有饼皮都放入后，盖上盖，蒸10分钟。
7、蒸好取出，手沾凉水，将饼皮分开一张一张即可。
5.河南烙馍的做法,河南葱花烙馍的做法
1、水加入面粉里。
2、用筷子搅成絮状。
3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。
5、炒锅放油。
6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬。
7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净。
8、炒锅放油，爆香香葱。
9、加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒几下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。
13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条。
14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些。
15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。
16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推。
17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。
18、电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了。
19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧。
20、这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了。
21、配一碗粥，一点小菜，早餐美美的。
