1.牛肉芹菜包的做法,牛肉芹菜炉包做法
1、干酵母用温水融化后淋入面粉中，掺匀，再加适量清水或温水揉成光滑均匀的面团，放在温暖处并蒙上保鲜膜，静置发酵。
2、牛肉馅和猪五花肉馅都放入馅料盆里，倒入花椒水，用筷子将肉馅顺时针搅打至发粘上劲。
3、把黄豆酱油、生抽和胡椒粉加入馅料中，顺时针搅匀后腌制1小时，让肉馅入味。
4、准备包包子之前再把葱姜末和香油放入肉馅中，搅匀，再把切碎的芹菜放入馅料中搅匀，最后加盐和花生油搅匀，包子的馅料就调制完成了。
5、发酵好的面团揉匀后搓成长条，揪成大约每只45克左右的面剂子，擀成缘略薄中间略厚的圆形包子皮。
6、取适量调好的馅料放入包子皮中，捏成你个人喜欢的形状，这就是包子的生坯。
7、笼布打湿后再拧干水分，铺在蒸笼里，再把包子生坯摆在笼布上，进行二次发酵，等到包子生坯明显膨胀后，开中火烧至蒸锅里冒气。
8、转大火蒸12分钟左右就可以出锅了。
2.茴香牛肉包的做法,牛肉小茴香大包做法
1、主料：牛肉300g、小麦面粉600g、茴香200g；
2、辅料：油适量、盐适量、拌馅料4g、鸡精4g、料酒6g、酱油8g、干酵母25g、大葱白2根。
3、用35度温水融化酵母粉。
4、慢慢洒入面粉中，活成光滑面团，盖好放保温处发酵40分钟。
5、肉馅加辅料搅上劲，放一边入味。
6、洗净切末，撒盐淹3分钟，攥出放入肉馅内，葱切沫，放盐拌匀，揪挤擀皮。
7、中间稍厚些 包成包子，静置10分钟 上屉蒸 大火烧开，中火蒸12分钟即可。
3.牛肉煎包的做法,上海正宗牛肉煎包做法
1、食材：面粉600g、牛肉适量、酵母3g、鸡蛋1个、盐适、油适量、冬瓜适量、水适量。
2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里 。
3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团 。
4、将面团覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏让其自然发酵。
5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌 。
6、把牛肉冬瓜碎末放入碗里，加入1个鸡蛋和适量的盐，搅拌直至均匀 。
7、把冰箱里发酵好的面团用小刀均匀分割成一小段 。
8、撒上干粉，再把小段面团稍微搓圆 。
9、用擀面杖把小段面团擀成圆片，再包入牛肉碎末馅料。
10、把所有的小段面团全部包起来。
11、锅低放入少许油，加热，再将包子摆放进去，中火慢煎，直至包子底部金黄。
12、再晃动下底部，沿着锅边沿淋入少许的水，水量没过包子高度三分之二为佳 。
13、然后盖上锅盖，大火煮至收汁即可。
4.牛肉白菜包的做法,白菜牛肉包的做法大全
1、准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。
2、香葱切碎放入牛肉中。
3、调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
4、拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
5、准备面粉。
6、温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
7、将酵母水倒入面粉中搅拌。
8、搅拌成棉絮状即可。
9、揉成光滑的面团。
10、放在案板上松弛10分钟左右。
11、白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。
12、挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。
13、面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。
14、取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
15、包入适量肉馅。
16、顺一个方向捏出皱褶。
17、收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。
5.牛肉蒸包的做法大全,牛肉蒸包图解
1、材料：胡萝卜300克，辅料：八角1个，盐少许，花椒数粒，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，面粉300克，酵母3克，食用油适量。
2、牛肉蒸包的做法：牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅，牛肉要想好吃，还需要加水，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。
3、酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。葱，姜切末备用，胡萝卜切成小粒备用。
4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌。
5、面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘。
6、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，用手转圈将包子包好，包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了。
7、把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，等锅上汽的时候开始计时，一般18分钟左右就可以出锅了。
