1.蛋白烧肉丸的做法,肉丸烧蛋白的做法大全
1、莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉，不要一次性加太多，慢慢调节肉馅的粘稠度，知道用手掐丸子的时候不会散开，不能加水。
2、油温不能太高四五十度左右，不然很容易炸糊，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入油锅小火炸炸至金黄色捞出。
3、锅内少许油，放一点盐，放入蛋白炒至浅黄色，不要炒太老，加入蒜和姜，炒出香味，吃辣的这时候放入辣椒，翻炒一会儿放入肉丸一起翻炒后撒入葱花，起锅装盘。
2.肉丸烧杏鲍菇的做法,肉烧杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇用清水洗一下后切成片。
2、热锅淋油将蒜爆香倒入杏鲍菇。
3、加入适量蚝油和酱油。
4、煮至杏鲍菇全变软时加入白糖炒匀用碟盛起。
5、将肉丸切成粒。
6、热锅淋油将蒜爆香倒入肉丸。
7、加入适量酱油炒匀。
8、加入少许清水煮三分钟。
9、将煮好的杏鲍菇倒进去一起炒匀。
10、加少许白糖炒匀。
11、最后洒上葱花炒匀即可 。
3.蛋白烧肥肠做法窍门,清烧肥肠家常做法大全
1、用料：肥肠200g、尖椒4条、八角2个、花椒适量、白糖少许、生抽、老抽、料酒、蛋白适量。
2、首先热锅冷油将生姜，蒜头，尖椒，八角，花椒爆出香味，然后加入肥肠、料酒进行翻炒，盛起来备用。
3、锅内少许油，将切好的蛋白倒入，炒至表面微焦，加入肥肠。
4、然后放生抽，老抽着色，根据口味撒盐，加少许白糖，翻炒入味，加水焖烧，起锅前加胡椒和鸡精即可。
4.肉丸烧玉环,玉环美食炸肉丸
1、瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克，花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
2、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段；
3、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起；
4、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
5.口蘑烧肉丸如何做,口蘑丸子的正宗做法
1、口蘑洗净切厚片；
2、蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
3、肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
4、肉末从虎口挤出；做成大小相当的丸子；
5、把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
6、炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
7、下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
8、加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；
9、差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
10、调入水淀粉勾薄芡即可。
