1.山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼小吃培训
1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
2、准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。
3、取杂粮面糊到煎板上。
4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
5、摊均匀了。
6、把鸡蛋打上面饼，摊匀。
7、鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
8、撒上葱花。
9、撒上肉松。
10、折叠3分之1的面饼。
11、在折叠处涂上甜面酱。
12、在甜面酱上加一块脆饼。
13、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
14、把卷起的煎饼从中间切断。
15、两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
2.杂粮煎饼的酱料配方,全新秘制杂粮煎饼酱料配方大全
1、豆瓣酱、花生酱、黄豆酱、鸡粉、十三香、耗油、花生酱、酱油、海鲜酱、淀粉、盐、糖。
2、准备一斤水，煮沸，取两勺郫县豆瓣酱剁碎，加入水中。
3、再加入两勺鸡粉，一勺十三香，两勺海鲜酱、一勺花生酱、两勺黄豆酱。
4、将以上调料搅拌均匀，煮开之后加入稀释的淀粉，慢慢加入，直至锅中的酱料变成糊状即可，如果颜色不够，可以用酱油添色，味道太咸可以加点糖。
3.山东杂粮煎饼,山东大煎饼的面糊配方
1、调制面糊，将面和水按1：0.5的比例调制好，放置半个小时待用。
2、炸薄脆，将擀好的面皮中间用刀划一道，放入170度的油锅里炸至两面金黄色，捞出待用。
3、调制酱料，用碗调一点面糊水，锅里放油放姜末葱末炒香，加入冷水烧开，放入一勺白糖，放入一勺老抽，然后把调好的面糊倒入锅内，烧开装入容器待用。
4、切一些榨菜丁装入碗内待用。
5、切一些香葱，香菜，装入碗内待用。
6、摊煎饼的炉子烧热，把之前调试好的面糊倒在炉子上用刮板刮均匀。
7、打上一个鸡蛋摊均匀，撒入香菜，香葱，榨菜丁，和调好的酱。
8、将做好的杂粮煎饼折叠起来。
9、中间用铲子切开，装入袋内。
4.山东杂粮煎饼做法,山东杂粮煎饼酱秘制香料八种配方
1、普通面粉400g、玉米粉50g、黄豆面50g、小米面50g、清水适量。
2、各类面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。
3、搅拌成稠稠的醒一会。
4、灶上扣鏊子小火烧热。
5、一勺面糊放在鏊子上开始烙。
6、熟了自然起边，一张杂粮煎饼完成。
7、摊上鸡蛋，将鸡蛋铺匀。
8、撒辣椒油、葱花卷起来即可食用。
5.山东杂粮煎饼怎么做,山东临沂杂粮煎饼培训
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
